材料：南瓜、糯米粉、煉乳、牛奶、麵包糠、白砂糖、餡料。
做法：
1 備齊食材
2 南瓜切片蒸熟，打成泥。
3 加入煉乳，奶粉， 糯米粉，白糖適量揉成光滑的糯米麵團。
4 分成均勻的等份。
5 一份麵糰分兩半搓勻在底下，用手摁個凹坑，填入餡料。
6 另一半搓勻拍餅放在上面，用模具壓好備用。
7 沾一層牛奶，放入麵包糠中沾均勻即可成生坯。
8 現做現吃也可，做好放入冰箱冷凍，吃的時候拿出來直接炸也可以。
9 溫油放入，中火炸金黃酥脆即可。炸好的南瓜餅要趁熱吃。
材料：南瓜（黃皮）300克輔料：雞蛋150克，澱粉(豌豆)20克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,料酒5克
做法：
1.南瓜切或擦成細絲，放盆中加雞蛋150克及鹽、味精、少許澱粉拌勻；大蒜去皮搗碎用料酒取蒜汁備用。
2.滑勺中加植物油燒熱，即倒入南瓜煎成圓餅，煎熟兩面呈金黃色取出，改刀裝盤，佐大蒜汁同食。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
材料：南瓜260克、麵粉300克、活性乾酵母4克。
做法：
1、南瓜去皮去瓤後切成片，放入蒸鍋中隔水蒸熟後取出（約需10分鐘） [1] ；
2、將蒸熟的南瓜搗成泥狀，待溫度下降至35度左右時加入乾酵母，拌勻至酵母溶解；
3、將麵粉加入南瓜泥中，充分地揉勻成南瓜麵糰，再蓋上保鮮膜放置於溫暖處發酵兩小時左右，當麵糰發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可；
4、將發酵好的麵糰放在撒有一層薄麵粉的案板上充分地揉壓出裡面的空氣後再揉搓成粗條，然後分成四個劑子；
5、將劑子按扁，再用擀麵杖擀成約0、2厘米厚的長方形麵皮，然後用小刷子刷上少許油；
6、然後再沿短邊捲成條狀後將其豎起來，像擰毛巾一樣反方向用力地將其旋轉幾圈，再用手將其從上向下按扁；
7、再用擀麵杖將其擀成約0、2厘米厚的長方形麵皮，然後再刷一次薄油；
8、然後將其沿短邊疊成約5厘米寬的條狀，再次將其擀開成約0、2厘米厚的麵皮；
9、將麵皮的兩個長邊向中間折起，然後再將兩頭也向中間摺疊，最後如圖所示將其疊成長方形的糕胚（和疊被子一樣滴哈，只是多疊了一層而已）；
10、將做好的糕胚用一塊濕潤的紗布蓋起來再餳30分鐘；
11、將餳好的糕胚放在刷有少許油的蒸屜上，蓋嚴鍋蓋，大火隔水蒸15分鐘後關火，再等5分鐘後打開鍋蓋取出切件即可。
材料：普通麵粉200克，清水100克，奶粉10克，酵母2克，中筋麵粉（黃色麵糰）200克，蒸熟南瓜泥（黃色麵糰）100克，清水（融化酵母用）20克，酵母（黃色麵糰）2克，白砂糖40克，兩種麵糰各20克，鹽2克，兩種麵糰各1克。
做法：
1. 先把南瓜去皮刨絲或者切薄片上鍋蒸至熟爛壓成泥備用。把白色麵糰的材料投入麵包機揉一個程序取出放盆里蓋好保鮮膜，再放入黃色的材料揉一個程序蓋好讓它發酵，半個小時至40分鐘左右不用兩倍大也可以的。
2. 完成一發後取出麵糰放台面另加些麵粉用手揉至均勻無氣泡，分割成黃麵糰40克、白麵糰30克滾圓，如想外層是白色裡面是黃色就把兩種麵糰調換就可以了。大小也隨自己喜歡，我做的比較大個些。
3. 把黃色麵糰擀開包入白色麵糰。
4. 像捏包子一樣包好。
5. 再翻面收口朝下用手掌壓扁。
6. 用剪刀均勻剪八下。
7. 將剪開的花瓣往下翻出來，然後把相鄰的2個花瓣底部捏緊就可以了。
8. 再來一張外層是白色的，如果麵糰有些軟怕剪完之後會粘一起，就像這樣邊剪邊把花瓣翻過來捏好。
9. 另一種做法這樣剪10下後輕輕翻出來就像朵花一樣，也可以不翻就像下面有一個外層黃色的也是沒翻的。
10. 把整好型的花樣饅頭墊上油紙防粘，放入蒸籠里排好相隔留點空隙，蓋好讓它繼續醒發。
11. 大概二十分鐘左右看花樣饅頭有漲大就可以開火蒸了，水開後調中火計時15分鐘關火過5分鐘後才能開蓋。最好是用竹製蒸籠來蒸包子、饅頭才不會有水蒸汽滴下。
材料：去皮南瓜 300克，麵粉 260克，白糖 20克，酵母 3克，溫水 250克
做法：
1.將南瓜去皮切塊2
2.將切好的南瓜放入蒸鍋，大火蒸軟，連同湯水一同倒入面盆中，並攪拌成南瓜糊3
3.待南瓜糊晾至40度左右時，加入酵母4
4.攪拌均勻後，加入白糖5
5.加入溫水攪拌均勻6
6.加入麵粉7
7.攪拌至能夠流動的麵糊8
8.放入一半切好的紅棗，並攪拌均勻9
9.將模具上均勻的刷一次食用油10
10.將攪拌好的南瓜麵糊倒入模具中11
11.室溫下發酵40分鐘左右，至模具八九分滿12
12.將剩餘的紅棗鋪在南瓜麵糊表面13
13.水燒開後，將模具放入籠屜大火蒸35分鐘左右，蒸好後倒扣在烤網上14
14.待發糕溫熱時脫模
材料：南瓜 200g低筋麵粉 40g細砂糖 25g植物油 10g雞蛋 3個檸檬 1片
做法：
1、南瓜去皮去瓤，切成小塊。
2、冷水上鍋，水開後大火繼續蒸約15分鐘。
3、稍稍放涼後，放入料理機中。
4、加入10g植物油，一起打成南瓜泥。 植物油建議用淡味的玉米油或者葵花子油。
5、蛋黃和蛋清分離開，分別用乾淨無油無水的攪拌碗裝盛。
6、倒出190g南瓜泥，和蛋黃混合。
7、攪拌至完全融合。
8、篩入40g低筋麵粉。
9、劃Z字形把麵糊拌勻。 不要用打圈的方法來攪拌，避免麵糊起筋，影響口感。
10、在蛋清中擠入幾滴檸檬汁，去除蛋腥，並且增加蛋糕的風味。
11、把25g細砂糖分3次加入蛋清中，先倒入第一次，用電動打蛋器開始打發，打發至出現小氣泡時，加入第二次細砂糖，繼續打發。
12、當蛋白糊出現紋路了，就加入剩餘的細砂糖，繼續打發。
13、打發到蛋白糊呈現明顯的紋路，提起打蛋頭，可以拉出直直的尖角，就是乾性發泡的狀態。 切記不要繼續打發，以免蛋白糊打發過度，出現消泡。
14、把之前的蛋黃糊倒1/3進蛋白糊里。
15、用刮刀翻拌、切拌，混合均勻。 除了不要打圈攪拌之外，還應注意手法要輕快。
