五香粉和十三香有什麼區別？大廚：差別可大了！放錯會「壞菜」！很多人都分不清五香粉和十三香的區別，往往在超市隨便買回來做出來的菜味道卻難以入口，五香粉和十三香在超市通常是放在一起的。因為他們色澤、香味都很相似。但是雖然相似，實際區別可大了，十三香顧名思義是有十三種中草藥磨製而成，五香粉則是由五種中草藥磨製而成，別看都是中草藥，可是任意差一味味道區別都可大了！所以難免很多人買回去做出來的菜味道不同，一定要選擇正確，不可將就。下面我來交給大家一個十三香土豆的做法，保證好看又好吃！

十三香土豆

By 小玉廚房

配料：

土豆 2個、花生油 適量、精鹽 2克、干辣椒 5個、蔥 適量、十三香 適量

烹飪步驟：

1.土豆去皮的原圖

2.切成大根的土豆條

3.放鍋里煮至8分熟，然後撈出過冷水

4.蔥切花待用

5.坐鍋燒熱下油爆香切碎的干辣椒

6.然後放撈出瀝水的土豆條下去中小火炒1分鐘

7.加適量的十三香

8.少量的鹽，改小火翻炒至土豆稍微焦黃即可

9. 撒下蔥花即可

烹飪小貼士：

1、土豆雖富含澱粉，但其含量僅是同等重量大米的1/4左右。馬鈴薯含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和維生素C等營養物質，營養更全面。

2、土豆是高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，而且馬鈴薯中的澱粉是一種抗性澱粉，具有縮小脂肪細細胞的作用。馬鈴薯還有降血壓的作用。

3、土豆富含膳食纖維，具有飽腹感，還具有一定的通便排毒作用。

4、土豆含龍葵素，又稱馬鈴薯毒素茄鹼，只是其含量極低，不足以造成中毒。但是馬鈴薯發芽後，其幼芽和芽眼部分的龍葵素含量大量增加，如食用，可引起急性發芽馬鈴薯中毒。

參考文獻：胡敏《營養師隨身查》

你們以前都了解五香粉和十三香的區別嗎？

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