闖南走北，總會發現有一些城市具備這樣的魔力：
你無論去了多少次，把心儀的館子吃了多少遍，一定會在某個突然的瞬間，當你想到那根剛從紅油鍋里撈出來的打著捲兒的鴨腸，那枚蓬鬆飽滿，拿起來還微微燙手的菠蘿油，或者就是一碗在濕冷夜裡冒著熱氣的豬雜粥，你都覺得興奮、嚮往、期待，恍如初見。
順德文華老友豬雜粥
所以當我決定要去順德的時候，心裡竟有些莫名慌張，猶如在一個相處數年的伴侶身上萌生了一絲久違的心動，說出來吧，有些難為情，只能斂在心裡，然後付諸行動。
愛一座城市，就是在那裡吃好多好多頓飯啊
這次的順德24小時，沒有太多委曲求全的等位，也不是從早到晚按部就班的打卡，什麼時候吃什麼、去哪兒吃，閒適和舒服都被擺在第一位。把順德當作一個熟悉的陌生人，避開會讓自己跳腳的雷區，但對美好的食物永葆激情。
01
仁信老鋪（容桂店）
10:30 a.m
早上8點，睡眼惺忪地坐在家樓下街邊檔的塑料板凳上，一碟雪白幼滑的腸粉擺在面前。粉皮裹住肉糜，上頭窩個溏心蛋，拿起桌上的醬油在盤子裡畫個曲折的路線，屬於順德上班族的一天就在一口混著米香肉香醬油香蛋液香的腸粉中開始了。
作為不趕時間的遊客，開啟一天的方式還可以是——睡個飽足的懶覺，然後抖擻精神趕去仁信，在大批食客抵達之前，氣定神閒地吃完一碗稠厚香甜的雙皮奶。
順德的甜品店很密集，有民信仁信這樣的連鎖，也有銀記歡記這類隱藏在偏街小巷裡的私房。每家甜品店的菜單上不論有多少抓人眼球的時髦產品，順德人屢吃不爽的只有雙皮奶。
雙皮奶好吃的關鍵在於牛奶，順德的水牛奶乳香濃郁，乳汁豐富，製作雙皮奶第一層奶皮的時候，它能充分發揮優勢。
仁信的雙皮奶
比起有紀錄片加持的民信，仁信的雙皮奶口感更綿匝，甜味比較克制，一碗溫熱的雙皮奶落肚，像踩在鬆軟的棉花團上，作為叫醒食慾的第一餐，妥帖又討喜。
姜撞奶
姜撞奶比雙皮奶更適合在濕冷的雨季吃。姜味被牛奶馴服，褪去刺激的辛辣，吃起來有種歷盡千帆的老沉和寬厚，讓人倍感踏實。
楊枝甘露
店裡也有不少搭配應季水果的雙皮奶和冰鎮糖水，閉著眼睛下單也不會錯。如果你的肚子裡還有空間，它家的楊枝甘露千萬不要錯過。
02
黃連大頭華燒鵝（大良店）
12:00p.m
不用繞道去勒流，在大良的鳳城食都就能吃到皮脆肉嫩的黃連大頭華燒鵝。
鳳城食都是當地政府牽頭的項目，把城中高人氣的食肆集合到一條幾百米的長街上，黃連大頭華燒鵝在這條街的深處，五一小長假那幾天，任何時候去都能看到門口排起的長隊。
當地的朋建議我錯峰前往，食客走了四五波，製作燒鵝的烤爐溫度趨於穩定，此時出爐的燒鵝，鵝皮油亮乾爽，肉汁被高溫牢牢鎖住。這樣一盤燒鵝，才稱得上鵝生的高光時刻。
大頭華的燒鵝吃起來有明顯的酒香，老闆說這是因為大鵝被送進烤爐前，腹腔內灌了曲酒，酒香在高溫下揮發，滲進緊緻的鵝肉，去腥增香，一舉兩得。
大頭華的叉燒偏瘦，跟鵝肝一起吃可以潤色口感
叉燒和滷水鵝肝拼盤是店裡的創意吃法，按照指示把一塊表面流著蜜、邊緣略焦糊的叉燒和厚實的鵝肝一起塞進嘴裡，粗暴地咀嚼幾下後，一股強烈的罪惡感湧上心頭，脂肪和膽固醇配合得天衣無縫，也太太太罪惡好吃了！
03
銀記私房甜品
16:00 p.m
在順德，下午茶是牛奶燉蛋綠豆沙和椰汁西米露的天下，奶茶在這裡不配擁有姓名。
奶香不怕巷子深。銀記隱藏在一片陳舊的居民小區里，不僅沒有醒目的店招，門口停放的一溜排電瓶車和兩棵枝繁葉茂的大樹也幫著掩人耳目。
店內的陳設和氣氛再次證實老闆對於招攬客人的漫不經心。寬敞的空間裡稀稀疏疏擺放了幾張圓桌，大小款式各不相同，牆上幾處顯眼的地方貼著指引食客點單的標識。
這裡沒有過分熱情的店員和永遠嘈雜擁擠的環境，點單、結帳、上甜品，利索麻溜。
等你吃上一口牛奶燉蛋，就知道老闆把心思用在何處了。
