西紅柿雞蛋，是人們最常做的家常菜之一，但越是尋常，越是不好做出彩。一般來說，有雞蛋的菜都會面臨一個問題：腥味。怎麼去腥，是處理西紅柿雞蛋的關鍵。

如何做出一道既不腥，又美味的西紅柿雞蛋呢？我們先準備食材：西紅柿2個400克、雞蛋3枚、鹽、香醋、白糖、小蔥1根。

第一步：將雞蛋打入碗中，攪拌成蛋液，這時候往蛋液中加入2滴香醋，繼續攪拌，隨後熱鍋，將蛋液倒入鍋中炒至成型，然後撈回碗中待用。雞蛋液中加醋，就是去掉雞蛋腥味的小技巧，可以將其擴展到一切有雞蛋的菜中。

第二步：將西紅柿切成瓣狀，蔥切成蔥花待用，然後熱油暖鍋，將西紅柿倒入，翻炒幾下後，加入白糖1至2小勺（可根據個人口味增減），繼續翻炒。

第三步：看到西紅柿軟化，倒入炒好的雞蛋，放入適量食鹽，繼續翻炒數下後，撒蔥花即可出鍋。

這道家常西紅柿雞蛋，秘訣就在於蛋液的醋，以及加了糖提鮮，做法簡單，可口下飯。