很多人都喜歡吃魚，而每個人喜歡吃的部位又各不相同，有人喜歡吃魚腩，有人喜歡吃魚尾，有人喜歡吃魚頭。在我們家，除了我之外，其他人都不愛吃魚頭，所以每次的魚頭都是我由包攬，不會有人和我搶。

魚頭雖然肉少，但這個部位的肉質卻滑嫩無比，對於愛吃魚頭的人來說，無非就是好這一口！魚頭很有營養，它含有大量的不飽和脂肪酸和硒元素，鈣鐵鋅等元素的含量也非常豐富，具有降血脂、養顏及健腦等功效，是非常不錯的食材。

魚頭的做法有很多，有剁椒魚頭、香煎魚頭、砂鍋魚頭、魚頭湯等等，都是大家所喜愛，並且也是非常鮮美的。今天我給大家分享的是魚頭最原味的做法——魚頭燉豆腐！所用的材料和調料都非常簡單，最大限度地保留了魚頭的鮮美！

眾所周知，豆腐的含鈣量比較多，而魚中含有豐富的維生素D，兩者合著吃，豆腐里的鈣藉助魚里的維生素D的作用，使人體對鈣的吸收率大大提高。因此，魚頭燉豆腐非常適合發育中的青少年和孕婦食用。侄女快要高考了，我隔三差五就給她燉這道菜，她也非常喜歡吃！

【魚頭燉豆腐】

材料：鱅魚頭半個，嫩豆腐一塊，姜、蔥、香菜、生抽、料酒、胡椒粉

做法：

1、買回來的魚頭先用水清洗乾淨，並斬成塊，也可以叫賣魚的老闆幫忙斬好，回家清洗乾淨就可以了，省時又省力，關鍵是賣家的刀鋒利，肯定斬得比我們好。

2、洗乾淨的魚頭用少許油鹽、生抽和料酒腌制一下，這樣不僅去腥，還能入味，燉出來的湯水更加鮮美。

3、姜切片、蔥和香菜切段，紅蔥頭拍扁

4、熱鍋下油，先把魚頭煎一下，只有煎過的魚頭，燉出來的湯才會是奶白色的，魚頭煎好以後，弄到一邊，再下點油，把薑片和紅蔥頭爆香，再把魚頭輕輕翻炒一下。

5、然後倒入適量的開水煮開，煮開後轉到砂鍋中，豆腐切塊放下去，蓋上蓋子燉15分鐘左右。

6、時間到了以後，放適量的鹽和胡椒粉，輕輕地拌勻，再把蔥段和香菜放下去即可！

這道菜，有葷有素，營養搭配得非常好，味道更不用說了，魚頭嫩滑，湯水鮮美，真的特別棒，一出鍋我就偷偷喝了一小碗！

這裡有幾個小貼士：

1、選擇自己喜歡吃的魚類，可以是鱅魚，也可以是草魚，但魚頭要越大越好，越肥越好吃。

2、魚頭可以不斬成小塊，一整個對半切開來燉也是可以的，根據自己的喜好來做。

3、魚頭一定要煎一下，燉出來的湯才會是奶白色的，而且腥味也沒那麼重。

4、最後放適量的胡椒粉能夠起到去腥增香的作用，讓湯水更加鮮美，而且還有暖胃的功效，但如果不喜歡吃的可以不放或者少放。

還有十天就高考了，家長不妨多給孩子燉這道菜，營養豐富含鈣高，增強免疫力，讓孩子有個良好的身體狀態迎接高考！

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