天氣漸漸開始炎熱，如果能在路邊買一杯網紅果蔬汁，那一定是非常愜意、涼爽的事情，可是喝這樣的果蔬汁真的是健康的事嗎？ 本期內容就由上海市疾病預防控制中心人群營養副主任醫師朱珍妮，為你講述「新鮮蔬菜水果與防癌」。

新鮮蔬菜水果對健康有哪些益處？

深色蔬菜是營養更好嗎？

日常飲食中，對蔬菜水果如何選擇？

就讓朱醫生來告訴你

一問一答

Q：一凝《活過100歲》節目主持

A：朱珍妮 上海市疾病預防控制中心人群營養副主任醫師

一凝：路邊網紅店的鮮榨果蔬汁健康嗎？

朱珍妮：能夠去選擇鮮榨果蔬汁的人一定是有健康意識的。比如說我經常會碰到身邊的老人給孩子來買一杯，或者是愛美的女士來喝一杯。

因為覺得是鮮榨的，裡面有各種維生素，對皮膚好，或者是維生素C，可以增強免疫力。但事實上，這樣的果蔬汁，我們還是需要去謹慎選擇。

今天我想說的是，健康不是說我們來搭配A和B，還是A和C，而是說它當中缺了很大一塊元素。

我們想想看平時，如果我喝鳳梨蘋果汁，是不是等於吃了一個鳳梨和一個蘋果呢？

事實上這個果蔬汁它有差別。它給你的是透明的、清甜的，喝下去完全好像沒有任何阻尼感的這樣一杯飲料。

但我們如果吃鳳梨、吃蘋果，吃一個鳳梨估計肚子就飽了，再來一個蘋果，得要思考一下，我一會兒再吃吧。但是喝一杯飲料，我們會不會有這樣的負擔呢？沒有。這個就是兩者的差別。

因為在這個清甜的果汁裡面，它把我們最關鍵的成分給濾掉了，叫膳食纖維，是最主要在我們蔬菜或者水果裡面，對健康、對身體非常有益的一個成分。

榨汁的過程中扔掉的渣，這樣一個營養成分，對於我們現在的人大魚大肉、吃得特別好的人，它可以來幫助我們控制肥胖，控制血糖升高，控制高血脂。但是果蔬汁裡面，把這部分渣給扔了。

通常來說，榨汁機會把我們原來咀嚼下去的蔬果的這一部分，變成渣，如果你再去吃這個渣是很難下咽的。但如果是吃一個鳳梨的話，我們是可以把它一起咽下去的。

膳食纖維，我通常會做一個比喻，就比如像一個柵欄，有一條河流一直在流。這個柵欄放過去以後，這個河水會流得比較緩慢一點。

膳食纖維在我們腸道里，就好像是一個柵欄的作用，比如說我們吃了大魚大肉、吃了好多甜品，它會讓這些糖或者脂肪，在腸道里吸收會減慢，有這樣的功能。

一凝：近幾年流行的比如葡萄籽膠囊，對人們的健康有好處嗎？

朱珍妮：我身邊的朋友也會有這樣的情況，用很多從植物裡面提取出來的物質製成的保健品，覺得對健康特別好，然後每天吃。當然這些保健品價格也不菲。

我先告訴大家幾個名詞，比如像叫類胡蘿蔔素、異黃酮、番茄紅素。

是不是這些東西大家覺得耳熟能詳？可能就是在平時我們身邊一些廣告或者逛超市的貨架上，一晃眼就會看到這樣的字眼。

為什麼它會流行起來？我們營養素，應該說大家非常熟悉的是膳食纖維，或者說是維生素、礦物質。

這些一類的營養素，被我們科學家研究的時間特別長。尤其像礦物質，或者維生素，研究的時間甚至要超過一百年。

但是我們剛才聽到的那些名詞，是近幾年才被我們科學家發現去研究的，它有一個總體的大稱呼，叫植物化學物。現在甚至於有人把稱之為叫「第八大營養素」。

直到目前，我們科學技術，還不能很確認說，蔬菜水果裡面某一種物質，到底是哪一種物質，對人體是影響的。

只能來說，常吃蔬菜或者水果的人，他比其他不吃蔬菜水果的人，更健康。

所以，還是很建議大家，應該去吃完整的蔬菜水果，它裡面包含了最全的、我們身體需要的各種營養素。

也許有些營養素需要在一起才能發揮作用，而不是單單買一瓶葡萄籽精華吃了對人體就有好處。

一凝：每天吃一片多維女士多種維生素是否能補充身體里的微量元素？

朱珍妮：從營養學角度來說，首先我們是一個健康正常人，沒有太特殊身體狀況的情況下，是推薦大家要從正常的飲食里，去攝取我們全部的營養素。

為什麼這麼說呢？也是在我們研究里新興起來的一個研究類別叫腸道菌群。

我相信大家可能在廣告裡面會聽到過這樣的字眼，叫：幫助你的腸道運動。其實我們這個腸道菌群，對於我們身體健康有非常重大的作用。

如果我們去吃了這些片劑，大家可以想一下，我們如果是吃了一頓飯，它裡面不會有那麼高劑量的營養素。

但是如果是一個維生素礦物質片吃下去，說滿足了一天全部需要的營養素。就這個片劑忽然之間1個小時甚至半小時就到達了腸道，在腸道里溶解被吸收。

在那個時刻，會有特別高劑量的營養素在腸道里，它會對菌群產生影響，長期的話，甚至會改變我們的腸道菌群。

我們吃下去的食物吸收，都得靠這些菌群的分解以更好地去吸收營養。長期的話，可能就影響了我們對食物的吸收。

本期嘉賓

副主任醫師 朱珍妮

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