天氣慢慢熱起來了，食物要保鮮是不是一股腦放進冰箱就萬事大吉了呢？其實冰箱只是冷藏保鮮，並不是萬能的「保險箱」——低溫可以抑制細菌生長但沒有徹底殺菌的作用。
如果將水果、肉類、雞蛋、蔬菜、吃剩的飯菜等集體放入冰箱，極易造成細菌交叉污染。那麼，用冰箱存放食物有哪些值得注意的地方呢？
不同食物儲存方法不同
不同的食物在使用冰箱保存時，有不同的要求。
01
蔬菜類
保存前先除去殘枝敗葉，然後用保鮮膜包封，將蔬菜放入冰箱冷藏。不同的蔬菜，貯藏的適宜溫度不同，如菠菜、椰菜、大白菜、萵苣等適宜保存在5℃左右；有些蔬菜如胡瓜、茄子、甜椒等的貯藏適溫在10℃左右。
02
豬、牛、羊肉類
買回的鮮肉最好先用溫水洗凈，然後切成若干塊 (每塊大小應為一次食用的重量)分裝在保鮮袋中，如短期保存 (2～3天) 可在0℃左右的冷藏室貯藏，若需長期貯存應放入低於-18℃的冷凍室。
03
禽肉類
貯藏前必須要清除內臟、洗凈、控干，瀝去血水，撒少量細鹽，最後將禽肉類裝入保鮮袋中，把口紮緊，一般以整隻貯藏為宜。禽肉類在0℃左右的冷藏室可貯存1～2天；在-18℃冷凍室可保存2個月左右。
04
魚、蝦類
魚類在貯藏前應去鱗、去鰓、去內臟及血水，洗凈、控水、撒鹽，裝入保鮮袋。1～2天內食用可放入冷藏室保存；長期貯存1～2個月要放入冷凍室保存。鮮蝦如在1天內食用，洗凈裝入保鮮袋中，放入冷藏室即可；長期貯存就必須將鮮蝦放入冷凍室凍結，此種方法貯藏期為1個月。
05
蛋類
鮮蛋可在溫度為2℃～5℃的冷藏室內貯藏2周。
06
鮮奶等預包裝食品
建議按照包裝上的儲藏方式進行存儲。
哪些食物不宜放入冰箱?
01 馬鈴薯、紅薯等根莖類蔬菜
因低溫會使此類食物中的澱粉分解，之後再拿出來製作時就會感覺粉粉的，影響口感，其他如南瓜、冬瓜、洋蔥皮質厚實，室溫下放在乾燥陰暗處保存即可。
02 蜂蜜
蜂蜜的pH值較低，加上本身的糖分很高，微生物不易在蜂蜜中滋長。因此，室溫存放蜂蜜並不會有太大問題。放到冰箱後，低溫會使糖分結晶後析出，蜂蜜會變硬，影響口感。
03 麵包
麵包如果冷藏，會變硬且難以咀嚼，低溫也會改變麵包里的澱粉結構，產生「變陳現象」。「變陳」的速度與溫度有關，若將麵包放在冰箱中，由於溫度較低，變陳變硬的速度會被加快，嚴重影響其口感、風味，縮短麵包的保質期限。普通麵包短時間常溫下一般可保存2～3天，鮮奶或帶餡麵包可放冰箱保存2天。
04 部分熱帶水果
如香蕉、楊桃、枇杷、荔枝、龍眼、芒果、山竹、火龍果等熱帶水果放進冰箱會加速成熟，容易更快變質，如把香蕉放在12℃以下的地方儲存，會發黑腐爛；鮮荔枝在0℃的環境中放置一天，表皮會變黑，果肉變味。建議少量購買且在當天吃完。
冰箱存放食物注意事項
冰箱都有一定的容量，存放的食品之間應留有一定空隙，保證冰箱內冷氣能很好地流通。
要合理安排冰箱內的食物擺放，不要生熟混放在一起，液體食物宜放在下層或箱內門架上。建議根據食品種類選擇合適的區域來存放。
放入冰箱的食品要用保鮮袋或膜包裝好。
