一個真正「吃貨」，到一個地方旅行，一定會品嘗一下當地「地標美食」。要知道一方水土養一方人，不同的地域有不同的氣候和地理環境，出產的物資也會千差萬別，即使是同一物種，在不同的地域栽種，也可能有不同的味道。每個地方都有著與眾不同的獨特食材和美味，這些食材美味因為其原產地得天獨厚的水質、氣候、土壤、品種、工藝等特殊性，無法複製，因為這一點，成為了代表當地味道的獨特標誌，稱為「地標美食」。

廣州地處亞熱帶沿海，北回歸線從中南部穿過，屬海洋性亞熱帶季風氣候，以溫暖多雨、光和熱充足，有夏季長、霜期短的特點，獨特的廣州，會有怎樣的「地標美食」?

小時候，每當節假日或家庭聚會時，大人們都會一起動手做一些傳統的小吃和點心，例如蘿蔔糕、 瀨粉、餃子、煎堆、油角、紅糖糕等等，這些小吃和點心很多都在一直做，但「水菱角」，因為對手工技巧有要求，現在家庭中基本已沒人做。

聽到「水菱角」的名字，許多人會猜想是不是用「菱角」做成粉作為原材料？事實上，「水菱角」的來源是與「菱角」相關，從前廣州泮塘地區盛產菱角，每年中秋節前後，廣州西關人都結伴到泮塘地區吃菱角（當年廣州泮塘地區盛產的菱角、蓮藕、茨菇、馬蹄、茭筍並稱「泮塘五秀」）。但是菱角只有在中秋節前後才能吃到，人們又想吃，於是，居住在西關的王婆婆就嘗試將大米磨成的粉，通過用「筷子功」做成逼真的"菱角"，成型並放入水中，就叫「水菱角」。

王婆婆的手藝來在廣州西關一帶傳開，成為了廣州西關的特色小吃。現在，「水菱角」在廣州餐飲品牌榜的評選中，評為「地標美食」，列為非物質文化遺產。

做好的水菱角湯底是十分粘稠，吃時再拌上薑絲、大頭沖菜、肉絲或叉燒絲，但要記得配料是很鹹的，不要一下子全放進去，一點點的配著水菱角吃，才能吃出水菱角的滋味。

曾有一非常火的美食節目《舌尖上的中國》第二季的第7集《三餐》中，有一句台詞對「水菱角」評價：一樣樣精緻的早點，被一雙靈巧的手，賦予生命。

總體來說，水菱角算不上佳肴，味覺上像「瀨粉」，而做好的「水菱角」視覺形象很像一隻「菱角」，視覺上充滿藝術感，吃水菱角像在吃一件藝術品，同時，水菱角也是一種情懷小吃，充滿回憶，還是值得試一試的。

在廣州，有吃過水菱角嗎？覺得味道如何？你覺得水菱角的成品是否像一隻真的「菱角」？你覺得水菱角是否充滿了藝術感氣質？作為一種情懷小吃，你會去嘗試嗎？品嘗過的朋友，你還會再來品嘗嗎？歡迎大家留言評論哦！本文是版權作品，未經珊珊三丫頭書面授權，嚴禁搬運、轉載、洗稿。如需轉載，請與作者珊珊三丫頭聯繫，謝謝。