干鍋花菜

主料：花菜、青紅辣椒、胡蘿蔔

配料：蔥、姜、蒜、雞精、糖、郫縣豆瓣醬、豆豉、花椒粉、蚝油、蒸魚豉油

做法：首先選用的是有機花菜，把花菜洗凈，切成小朵，焯下水後撈出控干水分。把五花肉切成片，青紅辣椒切段，大蒜切片，香蔥切段備用。

起鍋放油，下入蔥姜蒜爆香，再下入豆豉、郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後再下入五花肉片炒熟，然後加入煮好的花菜翻炒，接著加入花椒粉、雞精、糖、蒸魚豉油、蚝油翻炒，再放入青紅辣椒段、蒜片、香蔥段大火爆炒幾下即可裝干鍋內。

干鍋土豆片

主料：土豆、洋蔥、尖椒、胡蘿蔔、培根、萵筍

配料：蔥、姜、蒜、雞精、

做法：準備好所有的食材。土豆，萵筍，胡蘿蔔，培根全部切片，青紅椒切圈。炒鍋倒少許的橄欖油放入土豆片煎至。煎至土豆片變透明微黃盛出。底油爆香蔥姜。放入培根炒香。加入郫縣豆瓣醬炒出香味。再放入土豆片和胡蘿蔔繼續翻炒。加入醬油。加入料酒。加入白糖繼續翻炒片刻。然後放入萵筍和青紅椒圈繼續翻炒3分鐘。加少許雞精，淋入香油。翻炒均勻關火。然後盛入干鍋，或者放在酒精爐上一起上桌。

干鍋肥腸

主料：肥腸

配料：、尖椒、小米辣、洋蔥、蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、郫縣豆瓣醬、生抽、蚝油、鹽、味精、白糖

做法：首先把肥腸用鹽醋麵粉反覆搓洗幾遍，再清洗乾淨，起鍋燒一鍋開水，把肥腸倒鍋里，加了蔥段，薑片、花椒、大料、桂皮煮30分鐘左右撈出，接著再把尖椒切段，小米辣切圈，蔥切段，姜切片，蒜切片，洋蔥切絲。然後將煮好的肥腸切小段備用。

起鍋燒油，放入花椒、八角、桂皮爆香，再放入蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬炒均，放入醬油，蚝油，鹽，味精，白糖繼續翻炒，然後把尖椒放入大火炒幾下，準備一個干鍋，用洋蔥絲墊底，然後把肥腸鋪在洋蔥上邊即可。

干鍋千葉豆腐

主料：千葉豆腐、五花肉

配料：青紅椒、洋蔥、蔥、姜、蒜、香菜、郫縣豆瓣醬、香辣醬、生抽、鹽、雞精、蚝油、糖、干辣椒、熟花生米、蒜台。

做法：首先將五花肉切片，千葉豆腐切片，青紅椒切片，洋蔥切絲，蔥切絲，姜切末，蒜切末，香菜切小段、蒜台切段、干辣椒切段備用。

起鍋燒油，放少許油，下入千葉豆腐煎制一下，煎澎漲起來後撈出，然後鍋底留少許底油下入五花肉片煸炒制發白後，加入蔥姜蒜、干辣椒爆出香味，然後再放郫縣豆瓣醬、香辣醬、料酒、生抽、耗油翻炒均勻，然後放入青紅辣椒、蒜台翻炒至斷生，然後再放入千葉豆腐，然後加入鹽、雞精調料。準備一個干鍋，洋蔥絲墊底，然後把千葉豆腐倒在上邊，撒上花生米、香菜即可了。

干鍋魚雜

主料：魚雜

配料：蔥、姜、蒜、青紅辣椒、洋蔥、香辣醬、郫縣豆瓣醬、海鮮醬、老抽、鮮味調味汁、鹽、雞精、糖、蚝油。

做法：把魚雜用麵粉、醋清洗乾淨，還可以把魚腥去除。然後起鍋燒水，水開後下入魚肚、魚籽、魚泡焯燙，放入料酒、蔥姜去腥，也方便改刀。

起鍋放油，蔥姜蒜、花椒、干辣椒爆香，然後放入香辣椒、海鮮醬、耗油、老抽、鮮味調味汁，接著加入一碗開水，再加入鹽、糖、雞精調味，鍋燒開後，再加入魚雜煮15分鐘直至入味左右，倒入青紅椒翻炒均勻，接著準備干鍋鋪上洋蔥絲，然後把魚雜澆在上邊，撒些香菜即可。

干鍋蝦

主料：基圍蝦

配料：蔥、姜、蒜、青紅椒、洋蔥、鹽、糖、雞精、蚝油、郫縣豆瓣醬、生抽、干辣椒、花椒、蒜苗、香芹、土豆、干澱粉、老乾媽醬。

做法：首先將蝦收拾乾淨，抽掉蝦線，再接著把洋蔥切絲、青紅椒斜切段，蔥姜蒜切末、干辣椒切段、蒜苗香芹切段、土豆切條、豬油。

起鍋燒油，油多一些先把土豆條炸表面金黃撈出，然後把大蝦用干澱粉裹勻下鍋炸制，表面金黃時撈出，等油溫再升高時復炸，把水分充分炸干。然後撈出控干油。起鍋放少許紅油，放一點豬油，然後下入青紅椒、蒜苗、蔥、姜、蒜，香辣醬、老乾媽稍微煸炒一下，下放蝦、香芹、土豆條、繼續大火翻炒，然後加入啤酒一點，老抽提色，白糖提鮮，蚝油少許，適量生抽提味即可，再撒些胡椒粉、辣椒粉、花椒粉增加菜品層次口感。然後準備好一干鍋，把洋蔥墊底， 再把菜倒入干鍋內，撒些香菜即可。

這幾道干鍋菜的做法就都分享到這裡了，是不是很簡單啊，大家學會了以後可以做個試試。