灶台在淺吟低唱，媽媽的味道依舊芬芳。感謝你與兔子一起探索、尋覓記憶中的美食，一起打撈那些曾經慢慢消失的味道……讓味蕾唱歌，讓舌尖綻放！

5月不吃肉沒事，但這菜我家一定要吃，焦脆鮮香，上桌先光碟。每年春天，都會和幾個朋友一起約好到北京遠郊遊玩，每次玩完我們都會到固定的一家農家樂大吃一頓，印象最深的就是那裡的炸花椒芽，焦香脆嫩，麻香的口感會一直在唇齒間留香，吃過一次就忘不掉，這道菜端上桌總是會被一陣哄搶，一會准光碟。

前幾天逛菜市場，看到有個老大爺在賣新鮮的花椒芽，心裡忍不住一陣狂喜，5元買了一堆，能在這個初夏還能見到新鮮的花椒芽實屬不易，花椒芽就是花椒樹結出的嫩芽，沒長花椒粒之前嫩芽都可以拿來做美食吃，最經典的吃法就是炸花椒芽，也可以把花椒葉剁碎做成花椒芽雞蛋餅，直接涼拌也可以，我們炒菜吃的乾花椒粒就是花椒樹上面結的，花椒粒是一種很提味的香料，花椒芽也具有特殊的麻香味，可以活血散寒，解毒除濕，對身體非常有益。像一些品質好的新鮮花椒芽每公斤可以到達60多元，在一些中高檔飯店很受歡迎。

分享菜譜：《炸花椒芽》詳細製作步驟如下

所需食材：鮮花椒芽適量、雞蛋1個、普通麵粉適量、鹽

1、先把花椒芽擇洗乾淨，老葉、硬刺、還有花椒粒都擇掉不要，只要嫩葉和嫩莖

2、麵粉中磕入一個雞蛋，放半勺食鹽

3、倒入適量涼水，邊倒水邊攪拌，攪拌到如圖所示的糊狀即可

4、取一隻花椒芽放在雞蛋麵糊中，輕輕蘸下麵糊，挑起後在碗邊鎮兩個

5、鍋中加食用油，油溫8成熱放入花椒芽進行炸至（用筷子試下油溫周圍冒小泡就可以）

6、花椒芽放進去炸15秒左右，快速撈出，整個葉子上裹滿薄薄的一層麵糊即可

7、控一會油，把炸好的花椒芽盛在盤中，可以撒一層椒鹽粉或辣椒粉，我什麼都沒放，花椒芽香味已經很濃了，原味也超級好吃

多說幾句：炸的過程中一直要用中小火，麵糊不可以裹的太多，薄薄一層即可，比稠的酸奶稀一點就OK，如果炸好的花椒芽不焦脆，說明麵糊稀稠不正確，還有炸的時候油溫控制的不好。給大家仔細看一下花椒葉的廬山真面目。

5月，這芽菜別錯過，酥脆鮮香，祛濕好食材，饞了1年終於吃到了。喜歡兔子的文章請點贊、關注、並分享出去！您的分享對我很重要。您有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。感謝聽兔子囉嗦這麼多。哈！