食 材： 雞 蛋1個、香油適量、醋適量、黑芝麻適量 做 法： 1) 雞蛋打開在小碗裡。 2) 炒鍋燒水，當水冒出魚眼泡的時候。 3) 倒入雞蛋。燒開後，斷火蓋嚴。 4) 2到3分鐘後打開蓋子即可 5) 盛到小碟子上。 6) 到店粗和香油，撒上黑芝麻即可。 2. 電餅鐺荷包蛋   食 材： 雞 蛋2個、油適量、鹽適量 做 法： 1) 雞蛋2個。 2) 電餅檔刷一層油。預熱半分鐘。 3) 分別打入2個雞蛋。並在雞蛋黃上撒點鹽。煎至一面金黃。 4) 翻過來再煎至另一面金黃即可。 3. 溏心荷包蛋   食 材： 雞 蛋2個、鹽適量、黑胡椒適量 做 法： 1) 不粘鍋內放少許油 2) 把雞蛋打入鍋內，表面撒入鹽和黑胡椒粉 3) 用鏟子把雞蛋對折即可 4. 微波爐版荷包蛋   食 材： 雞 蛋1個、油少許 做 法： 1) 碗裡抹油 2) 放入雞蛋，撒點鹽 3) 用牙簽扎5個小洞4)包上保鮮膜。微波爐高火1－2分鐘。我家的微波爐是900w的，所以我一起轉了三個雞蛋（放在三個碗裡）2分鐘出來都有些過了。 5. 椒鹽荷包蛋   食 材： 雞 蛋2個、油適量、椒鹽適量 做 法： 1) 熱鍋冷油，將鍋輕輕晃一下，使鍋壁均勻沾上油 2) 磕入一個雞蛋 3) 中小火煎至蛋黃周圍的蛋清基本凝結，撒上椒鹽 4) 倒入少許水，蓋上鍋蓋 5) 燜至水干即可 6. 豆豉尖椒炒荷包蛋   食 材： 鵪 鶉蛋10只、青尖椒2根、朝天椒1根、豆豉10粒、油適量、鹽適量、花雕5ml、蒜頭2瓣、生抽適量、白糖適量。 做 法： 1) 平底不粘鍋中倒入少許油，油熱後將鵪鶉蛋煎熟，盛出待用。 2) 尖椒切段，再利用平底鍋煎至兩面金黃起皮，盛出待用。 3) 鍋中重新倒入少量油，油溫 熱時放入蒜片與豆豉慢火煸香，再倒入花雕。 4) 將煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加適量的鹽、糖。出鍋前淋生抽，再翻炒一分鐘即可。 7 青椒燜荷包蛋   食 材： 青 辣椒154g、雞蛋120g、油適量、鹽適量、子姜適量、大蒜子適量、豆豉適量、黃豆醬適量 做 法： 1) 辣椒去籽切碎，大蒜子去皮切成末 2) 子姜切成姜末 3) 平底鍋放入少許油，煎荷包蛋 4) 兩面煎黃 5) 用鍋鏟劃成小塊，起鍋 6) 炒鍋中熱油爆香豆豉、 辣椒、蒜末 7) 放入子姜末 8) 加少許食鹽 9) 將荷包蛋片放入菜鍋同炒 10) 加半勺黃豆醬 11) 加少許開水 12) 翻炒均勻後燜片刻即可出鍋 8 荷包蛋面   食 材： 面 條200g、雞蛋1個、高湯1支、小蔥1根、開水適量、香油適量 做 法： 1) 准備好主輔料 2) 鍋裡水燒開下面條煮熟，煮面條同時把小蔥切成蔥花 3) 鍋燒熱，放油，打入雞蛋，關小火慢慢烘熟，煎荷包蛋 4) 高湯打開放入碗中 5) 兌入適量開水攪拌均勻 6) 面條撈出 7) 倒入高湯拌勻 8) 放入荷包蛋撒上蔥花，喜歡酸的放點醋，滴上香油，美美的開吃吧 9 風味荷包蛋   食 材： 雞 蛋3個、油適量、鹽適量、豆豉適量、線椒2個、生抽適量、香菜適量 做 法： 1) 適量豆豉；線椒洗淨切小；香菜待用 2) 三個雞蛋待用 3) 鍋內放油，加熱 4) 打入雞蛋，煎成荷包蛋 5) 成形後用鍋鏟切成小塊 6) 推至鍋的一角，將鍋 傾斜 7) 傾斜後瀝出來的油，加熱，下豆豉和線椒爆香 8) 將炒好的荷包蛋和配料一起翻炒均勻 9) 撒上香菜 10) 加上適量的生抽即可 10 糖醋荷包蛋   食 材： 雞 蛋3個、油適量、鹽適量、豆豉適量、線椒2個、生抽適量、香菜適量 做 法： 1) 適量豆豉；線椒洗淨切小；香菜待用 2) 三個雞蛋待用 3) 鍋內放油，加熱 4) 打入雞蛋，煎成荷包蛋 5) 成形後用鍋鏟切成小塊 6) 推至鍋的一角，將鍋 傾斜 7) 傾斜後瀝出來的油，加熱，下豆豉和線椒爆香 8) 將炒好的荷包蛋和配料一起翻炒均勻 9) 撒上香菜 10) 加上適量的生抽即可   來 源：美食工場