大 家平時除了番茄炒蛋，蒸雞蛋，還會做什麼雞蛋呢？
今 天教大家8樣雞蛋的高級做法，很簡單，學會就可以假裝大廚啦，哈哈！
虎 皮蛋
食 材：
雞 蛋4隻（家裡人多可以多做幾個），蔥姜、八角適量，糖、醋、鹽、油、生抽、料酒少許。
做 法：
鍋 中水大火燒開放入雞蛋轉中小火煮8分鐘至蛋熟，撈出剝去蛋殼。
鍋 中倒入適量油，七成熱時放入雞蛋油炸，小火慢慢炸至外皮金黃微皺即撈出備用。
炒 鍋留少許底油，下蔥姜爆香，把雞蛋放入鍋中，倒入生抽、料酒、醋、糖、開水燒開轉小火燜至入味，加少許鹽調味大火收汁裝盤，撒上少許香菜末點綴即可。
注 意：不喜歡吃糖醋可以換成紅燒或是豉香，虎皮蛋放紅燒肉裡燒也非常好吃。
賽 螃蟹
食 材：
雞 蛋5個、香醋1茶匙、紹酒1茶匙、油、鹽、味精適量、薑末少許。
做 法：
1. 雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分別放在不同的碗裡，各加入適量鹽攪勻備用；
2. 熱鍋加油，倒入蛋黃炒熟盛起備用；
3. 接著鍋內倒油，下薑末爆香，再依次加入紹酒、香醋、味精；
4. 最後倒入蛋清和熟蛋黃進行翻炒至熟，出鍋。
培 根雞蛋杯
食 材：
培 根、雞蛋、黑胡椒、香蔥末。
做 法：
1. 將圓培根周邊卷褶，墊在碗內，留一個雞蛋的空間，將雞蛋打進去，撒上胡椒粉和香蔥末。
2. 用牙籤將蛋黃部分戳幾個洞，然後將杯子放入微波爐，高火1分鐘。
蛋 裡藏嬌
食 材：
雞 蛋6個、胡蘿蔔、金針菇、香菇、墨魚、火腿、西紅柿、西蘭花。
做 法：
1. 雞蛋煮熟撈出浸冷水，剝殼；將雞蛋三七分，七分處撈去蛋黃；
2. 將墨魚、胡蘿蔔、香菇、金針菇、火腿、西紅柿都切成丁；
3. 起油鍋下入所有材料丁炒熟，調入適量鹽、料酒、胡椒粉後起鍋；
4. 將撈空的蛋擺在盤中，邊上用焯熟的西蘭花做裝飾，將炒好和雜丁裝入雞蛋盅；
5. 鍋裡放高湯、加少量生抽、雞精和水澱粉燒開，淋在雞蛋盅上即可。
胡 蘿蔔蛋餅
做 法：
1. 胡蘿蔔洗凈，切成細絲備用。
2. 熱鍋放油，下入胡蘿蔔絲，大火翻炒一分鐘後舀出待用。
3. 雞蛋均勻打發，放入麵粉，用勺子將其充分攪拌成糊狀。接著放入炒好的胡蘿蔔絲與蔥花，加入適量鹽，再次攪拌均勻。
4. 平底鍋內放入適量油，擺入心形模具；用勺子將適量麵糊舀入模具中。小火將其煎至底部成型後用竹籤沿著模具的內側劃一圈，然後輕輕地取下模具。
5. 蓋上鍋蓋，待一面煎至金黃後打開鍋蓋將其翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋。
土 豆瘦肉煎蛋
食 材：
雞 蛋，瘦肉，土豆，胡椒粉，香蔥，植物油、麵包屑。
做 法：
1. 鍋內加水放入土豆，將土豆煮熟。煮土豆的同時將雞蛋煮熟，瘦肉切末炒熟。
土 豆煮熟後剝皮，碾成土豆泥，在土豆泥中加入炒好的瘦肉末，食鹽，胡椒粉，香蔥攪拌均勻。
2. 將煮熟的雞蛋剝殼，在雞蛋外面均勻地裹上一層1cm厚的土豆瘦肉泥。
3. 在裹好的雞蛋外面滾上一層麵包屑。
4. 平底鍋內放入適量植物油燒熱，放入雞蛋小心煎制，直到外殼酥脆。就可以開吃啦！
水 炒雞蛋
食 材：
雞 蛋、清水、火腿、洋蔥。
做 法：
1、 雞蛋打入大腕中，倒入蛋液總量的4分之一的清水，攪拌均勻後待用。
2、 鍋中倒入少許水，加熱至鍋底開始冒泡時倒入蛋液，轉中小火用鍋鏟慢慢從外向內推，直至全部定型。
3、 倒入火腿末與洋蔥末繼續翻炒1分鐘，出鍋前加入鹽巴與香蔥末拌勻均即可。
金 錢蛋
食 材：
雞 蛋/醬油/料酒，蒜苗/青椒/紅椒，澱粉/蒜/鹽/油。
做 法：
1. 將雞蛋煮熟，涼水裡放涼後拿出剝殼切片。青紅椒切圈，蒜苗切斷。
2. 將雞蛋片的兩面都均勻的裹上澱粉。
3. 熱油入鍋，將雞蛋片輕輕放入，中火煎至兩面金黃後盛出備用。
4. 中火加熱鍋裡余油，放入大蒜爆香後倒入蒜苗、青紅椒炒香，撒鹽翻炒入味。
5. 將雞蛋片放入鍋中輕輕翻炒，放入兩勺醬油、一勺料酒炒勻入味，出鍋啦！
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