10 分鐘；   3. 炒鍋多倒點油，倒入醃制好的雞丁，翻炒熟後盛出備用；   4. 鍋裡炒雞丁剩下少許油加熱，倒入一大勺豆豉香辣醬炒香；   5. 倒入毛豆翻炒；再倒入雞丁翻炒；出鍋前淋入淀粉，翻炒均勻即可   醬 燜牛肉小土豆     質 料：小土豆300克，牛肉適量，蔥姜蒜杭椒備好   做 法：1、將牛肉切成小塊，然後放料酒醃制   2、 將小土豆和杭椒洗清潔，小土豆不消去皮，杭椒切成小段   3、 蔥姜蒜切好   4、 鍋中放油，將蔥姜蒜、杭椒一起放進去   5、 再將牛肉下鍋，然後下土豆，放生抽、老抽、甜面醬、胡椒粉   6、 關小火燜30分鐘出鍋即可   干 炒泥鰍   食 材：泥鰍500克、干紅辣椒、花椒、蔥花、香菜段、鹽、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻   做 法：   1. 將將泥鰍去腸肚，用開水燙去黏液   2. 鍋內注油燒熱，將泥鰍入鍋炸透撈出   3. 鍋留少許油燒熱，下入紅椒、花椒、蔥花、香菜段煸炒   4. 再放入泥鰍，加調料煸炒，撒入芝麻即可出鍋   西 芹南瓜炒百合     質 料：南瓜、百合、西芹、鹽、雞精、植物油。   做 法：   1、 西芹洗淨削皮，去掉老筋後切段，南瓜去皮去瓤，切薄片。鍋內燒開水，放入南瓜焯水，水開後撈出，將焯好的南瓜控干水分。   2、 鍋內放油，放入西芹翻炒，西芹炒至斷生後參加南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟時放入百合，參加鹽和雞精調味，翻炒均勻後出鍋。   清 炒西蘭花     做 法：1，西蘭花用手掰成小塊洗淨，蔥切蔥花，胡蘿卜菱形。   2， 鍋中燒開水，放入幾滴油，防止西蘭花變色。焯熟後敏捷在冷水中過涼，淋干水分。   3， 炒鍋放油，油熱加蔥花、姜末爆香。放入西蘭花、胡蘿卜。再參加鹽、白胡椒粉翻炒，就成熟的時辰參加蒜末、雞精炒均勻出鍋。（炒的過程鍋不要加蓋，可以保證 菜品翠綠不變黃。西蘭花焯過水隨意熟，不要炒太久）。   小 炒牛肉     食 材：裡脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3個獨蒜、郫縣豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、鹽、味精   1. 將牛肉洗淨、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉拌均   2. 大蒜切顆粒，青椒和小米椒切1釐米段備用   3. 油鍋燒熱，放牛肉炒散，起頭變白時把牛肉鏟起來放在盤子裡   4. 鍋中殘剩的油燒熱，放豆瓣蒜粒、花椒、少許老抽炒香   5. 把牛肉倒下去翻炒，放鹽和味精炒勻即可   茭 白木耳炒肉     食 材：茭白、豬肉、黑木耳、鹽、料酒、生抽、雞精、淀粉、油、蔥花   1. 茭白切片，豬肉切片，木耳提早泡發洗淨，撕成小朵   2. 在肉片裡倒少許料酒、生抽和淀粉，攪拌均勻醃非常鐘   3. 鍋內倒少許油，加熱後，放入姜和蒜片炒香   4. 放肉片滑炒開，變色後盛出備用   5. 鍋內重新放油，油熱後下茭白翻炒，放黑木耳翻炒   6. 撒入鹽入味，再放入肉片翻炒   7. 出鍋前撒蔥花和放雞精翻炒均勻即可   蔥 油拌金針菇     質 料：金針菇、胡蘿卜、黃瓜、蔥、芝麻、生抽、陳醋、食鹽、蜂蜜   做 法：   1. 黃瓜，胡蘿卜各切成絲狀，金針菇去掉根部，小蔥切小段；   2. 鍋內參加清水放適量鹽，水沸騰後倒入金針菇；   3. 燙10秒立即撈出過冷水，瀝干水分排在盤子中，參加黃瓜絲備用；   4. 鍋內放油，參加蔥段，中火慢熬至顏色微黃，轉小火熬到焦香，撈出蔥葉濾油；   5. 鍋內用底油炒香胡蘿卜，炒香後撈出擺在金針菇上面；   6. 調入陳醋、芝麻、蜂蜜、蔥油攪拌入味即可食用。   白 菜豆腐湯     質 料：白菜葉適量、鹵水豆腐1小塊、香蔥適量、粉絲適量。   做 法   1： 預備食材。白菜葉適量、鹵水豆腐1小塊、香蔥適量、粉絲適量。   2： 將白菜葉切成塊、豆腐切塊、香蔥切末、粉絲泡軟備用。   3： 鍋中倒入適量的水，大火燒開後，將白菜葉、豆腐、粉絲放入鍋中。（最好用砂鍋來燉）   4： 待鍋中再次煮開後，轉小火燉2分鐘，然後放入1小勺鹽調味。關火後再淋少許香油，撒少許香蔥碎即可。