最最幸福的事莫過於悠閒地做點甜品，喝個下午茶了。說起下午茶，香甜綿軟的蛋糕是很多吃貨的心頭愛。可是用烤箱做蛋糕不但對於新手很有難度，烤制過程中水分蒸發過多，熱量也在無形中升高了。

「黑米糯米糕」

原創作者 深藍小米粥

糯米粉 75g / 黑米(打磨成粉) 25g / 雞蛋(帶殼60克) 2個

冰糖粉 50g / 料理機 1台 / 電動打蛋器 1個

打蛋盆 2個 / 蒸鍋 1個/ 6寸活底蛋糕模具 1個

製作步驟

1. 先將黑米用料理機打磨成黑米粉。過篩一下，讓黑米粉更細膩。

2. 將打磨好的黑米粉和糯米粉混合均勻，備用。

3. 將2個常溫的雞蛋磕入打蛋盆里，將糖粉50克也放入盆里。準備小半盆熱水，大約60℃左右。

4. 將打蛋盆放在熱水盆裡面，用電動打蛋器隔熱水打發全蛋，直到把牙籤插入蛋糊中央，放手，能保持2、3秒不倒的，就證明蛋糊打發完全。

5. 分2次篩入黑米和糯米混合粉，上下翻拌均勻。每次篩入低粉，都用刮刀翻拌至不見粉末。

6. 將翻拌好的麵糊放入6寸模具內，也可以用一般的湯碗代替。（可以在模具內壁抹上一點食用油，方便脫模。）

7. 蒸鍋先燒開水，再將蛋糕模具放入蒸鍋內，大火蒸20～25分鐘即可。蒸好之後先別著急揭開鍋蓋，先燜5分鐘，再開鍋蓋。

8. 5分鐘之後，從鍋里拿出來，脫模，切塊即可食用。

9. 成品長這樣～黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、調節免疫力的作用，是非常健康的粗糧～

Tips：

1. 這個方子的量較少，做的時候可以將食材增加1倍。

2. 在蒸黑米糯米糕的時候，最好在模具上蓋一層保鮮膜，防止水汽滴落。

3. 打發的全蛋起到膨鬆劑的作用。

4. 如果用碗代替蛋糕模具的話，請根據實際情況調整蒸製時間。