帶魚是餐桌上經常出現的一道美食，其肉質細膩，味美鮮香，易於加工，常見做法有清蒸、油炸、紅燒、幹煎等，是老少鹹宜的美食。很多人在加工帶魚時，常遇到魚皮粘鍋、魚肉破碎的問題，那麼，今天就和大家分享一下自己做帶魚的一些小技巧和經驗，請大家多多指教！
很多人都比較喜歡吃魚，也有很多人因為魚的刺多而對魚敬而遠之，我之前有個同事從來不吃魚，他不吃魚完全是因為魚的刺多，吃起來太麻煩了！很多人不吃河魚，但是像帶魚、無頭魚這樣的海魚，卻又是尤其偏愛的。大部分海魚都只有中間一根大刺，所以吃起來比較方便，尤其對於孩子和老年人來說，吃帶魚也是不錯的選擇。
帶魚相對於其他魚類，含有更高的脂肪，但多為不飽和脂肪酸，帶魚含有豐富的硒、鎂、鉀等元素，多吃帶魚可以養肝補血、預防心血管疾病，提高智力！平時我們買帶魚的時候，多為冰鮮帶魚，一不下心就會買到保存不當或者保存已久的劣質帶魚。那麼在帶魚的選擇上，我們主要去觀察兩點：一、帶魚表面應該是灰白色或者是銀灰色，顯得飽滿，如果出現微黃色，或者紅色，或者有不明粘液，整體顯得乾癟，那麼可能是保存很久的帶魚了；二、看帶魚的眼睛，不管什麼魚，如果魚的眼睛凹陷無光澤，肯定不新鮮，新鮮的魚類眼睛突出，黑白分明很清晰。也正因為品種的三六九等，所以帶魚的價格也是高低相差很大。
帶魚的吃法可煎可炸，可燉可蒸，我比較喜歡的是幹煎帶魚和糖醋帶魚這兩種吃法，帶魚好吃，但是很多人在煎或者炸帶魚的時候，通常糾結是裹澱粉，還是裹麵粉？怎麼做能不碎還不腥？今天就分享兩個小竅門，這樣做，帶魚好吃不粘鍋！
食材：帶魚一條，料酒2勺，花椒1勺，蔥半根，薑一塊，鹽適量，油適量。
【步驟】1、帶魚去掉肚子裡的髒東西，沖洗乾淨，切段，在每個段中間劃上兩刀，便於入味。
2、蔥薑切絲，帶魚碗中放入蔥薑、花椒、料酒、鹽抓勻，醃制半個小時。 醃帶魚不僅僅放料酒，多放一勺子花椒，煎出來的帶魚不腥氣！
3、醃好的帶魚，裹上一層幹麵粉，如果你想裹澱粉也是可以的，但是記住： 不管裹澱粉，還是裹麵粉，裹完都散掉多餘的粉。並不是裹得越多越好。
4、鍋中倒油，若是用不粘鍋可以少倒一些油，若是普通炒鍋就多倒一些，油熱，放入帶魚小火煎。
5、煎魚千萬不要急於求成，一定要等底部凝固了，再翻面煎，也不用老是翻來翻去，否則不散也被你翻散掉了。煎至兩面金黃就可以了。
6、煎好的帶魚外酥裡嫩，可以直接吃，也可以再加上調料汁燉著吃。
好吃的香煎帶魚就做好了，你是不是這樣做的呢
