五香粉，就是用各種香料，混合調味出來的調味料。一般都是粉末狀。不少家庭也都會選擇作為自己家餐桌上的調味之一。五香粉一般主要適用滷味食物和燒烤的時候用。或者家裡醃制醬菜泡菜之類的都會用到這種五香粉，火鍋也會用到。五香粉也是使用範圍比較廣的調味料之一了。

五香粉的名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、鹹五味要求的平衡。而因配料不同，所以它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調味料。

在中國，五香粉被理所當然地認為是調料。你甚至可能會懷疑這是否就成為了一種弄個文化。但是，這種奇怪的香料不僅是中國烹飪傳統的重要組成部分，確實也是一種平衡中國文化中五種至關重要的味道的嘗試。

存放於密封研磨瓶中，不易變質

因為是我們自己家裡吃，所以少做一點，儘量便於存放，不變質。

如下圖所示，各成分配比如下：

2大勺的花椒，1大勺鹽，1小勺茴香，1顆八角，1小勺黑胡椒，1小勺白鬍椒。

香料

先將花椒、八角、小茴香放入鍋中，小火炒制5分鐘，炒出香味。

再倒入鹽，繼續炒2分鐘。

再加白鬍椒。

再加黑胡椒。

拌勻之後，倒入攪拌機，將所有香料打成粉。

倒出來看看。

這就是我們做成功的椒鹽，裝入研磨瓶中，用的時候倒一點，非常方便。

這樣的椒鹽，只需要2元錢的成本。有效成分比買的純，無任何添加劑；味道香，全家人吃著更放心。