排骨最好吃了，大家平常在家都用排骨做那鐘做法呢？我做過紅燒排骨、蒜香排骨、糖醋排骨、還經常用排骨燉湯，吃完排骨，再喝排骨湯。除了排骨湯前面幾種排骨做法油水都比較大，現在提倡吃飯少油少鹽。今天給大家分享一道香辣排骨。

食材準備:

精排兩斤， 小青紅尖椒各3個， 香菜1根， 薑、蒜少許， 鹽5克， 冰糖5克， 黃酒5克，生抽5克， 老抽3克， 八角1個，香葉2片，辣椒幹5根。

做法步驟：

1.排骨剁成小塊，冷水下鍋，汆水1分鐘，撈出沖洗乾淨；

2.鍋中放入一點油，下入冰糖，熬制棗紅色，倒入排骨，翻炒均勻；

3.調入薑、蒜、八角、香葉、辣椒幹，小火炒香；

4.接著調入生抽、老抽，翻炒上色，烹入黃酒，加入清水，蓋上鍋蓋燜40分鐘；

5.調入一點，再燉10分鐘，湯汁濃稠時，放入小青紅尖椒；

6.翻炒均勻，撒上香菜，出鍋裝盤。

技術總結：

1.熬糖色，注意火候；

2.辣椒不宜放的太早。