九種雞翅的做法，雞翅是割捨不掉的愛，果斷收藏了
鹽煎雞翅
用料：雞中翅9隻、鹽10g、花生油少許、黑椒粉或孜然粉或辣椒粉（非必要）適量
做法：
1.雞中翅洗乾淨，擠乾水分，加鹽拌勻，放冰箱內醃製6小時以上
2.從冰箱取出雞翅，用水沖洗乾淨，並擠乾水分
3.平底鍋放少許油，搪勻後逐只放入雞翅，用慢火煎
4.煎到一面開始變金黃時，加蓋燜上2分鐘
5.另一面反過來，如法炮製。加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟，同時防止水分被煎乾，口感變柴
6.上碟時可根據喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調味，也可什麼都不加，原汁原味
小貼士：
10g鹽是9隻雞翅的分量，自己可根據數量酌量增減.
可樂雞翅
用料：雞翅、乾紅辣椒、可樂、醬油
做法：
1.雞翅洗乾淨，直接丟入鍋裡乾炒，炒乾水分
2.撈出雞翅，鍋裡倒油燒熱，再倒入雞翅，煎至表皮金黃。（因為熱鍋冷油煎雞翅會粘鍋很嚴重。如果是不粘鍋就不用撈，直接放一丁點油。）
3.放2個整的乾辣椒。倒可樂，差不多漫到雞翅一半還多點的高度。加醬油調色以及調鹹味兒可樂
4.大火煮開。煮開撈一撈浮沫。（換鍋= =。平底鍋太淺。）
5.火關小，一定關小，熬一熬，熬入味，最後收汁到你喜歡的程度（個人認為水收乾一點兒好吃）。加一點兒雞精或者味精即可
小貼士：
1.雞翅是不需要改刀劃口不需要醃製的。也不用加料酒等去腥味的調料。新鮮的雞肉本身的味道一點都不會腥。加上可樂煮過是不會有異味的。
2.按照我這個圖片用量這個口感稍甜！如果很怕太甜的話，建議減少用量，即不用漫過整個雞翅高度差不多就是最多一半，但是要勤翻動翻動。浮沫還是要撈。
3.水收乾點好吃哦~
【ps:有同學反應說雞翅腥。可能是對肉腥比較敏感很不能接受肉一丁點原味的話，不想在雞翅上面劃刀又想入味拿著小刀從關節那裡順著骨頭狠狠扎一刀，加生薑加料酒醃製完了再來煎
還有，一定要撈浮沫，浮沫腥，再都接受不了的話，煮的時候請你加點生薑】
乾鍋香辣雞翅
用料： 雞翅中1斤、土豆適量、蔥、生薑、蒜適量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許
做法：
1.雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，並在雞翅上劃傷幾刀
2.取部分蔥生薑切碎備用
3.雞翅膀放入一乾淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末，加入一小勺白酒，腌制1個小時
4.取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底
5.放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮里的油不斷滲出來，鍋里發出茲茲的煎烤 聲音
6.一面熟了後再翻面煎，等到雞翅膀全熟了後，將翅膀取出
7.土豆去皮切薄片
8.用鍋里剩的油小火煎土豆
9.等到土豆煎熟後同樣剷出
10.將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油
11.加入剁碎的蔥生薑蒜和乾辣椒
12.依個人口味放適量花椒
13.再放入雞翅膀不斷翻炒
14加入少許糖
15然後放入土豆片不斷翻炒均勻
16.等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可,可以撒入芝麻（花 生碎）、香菜（蔥花）等點綴，增加風味
小貼士：
1.翅膀用冷水浸泡後，血水被泡出，做好的成品味道更好
2.雞翅膀打上花刀後，入味更充分還更容易成熟（個人喜好我只打一面花刀，其實打雙 面花刀更好）
3.雞翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鮮的作用
4.不放一滴油，只靠雞皮里的油，就能煎熟雞翅、土豆以及後面的炒醬（友情提示：不 粘鍋更好操作，這是真滴，不怎麼粘鍋）
5.鑒定雞翅成熟的標誌：拿根筷子一下就能扎進去，肉里沒有紅色的血絲，還有就是你 吃一個啊，我都是吃一個的
6.最後煸炒的時候，辣椒和花椒的多少隨個人吃辣口味，加入少許糖讓成品味道更好
7.如果有鐵板或是酒精鍋的話，建議童鞋們使用，簡直是錦上添花啊~~~（雞翅上桌 好久都不會涼，香辣味道更足）
奧 爾良烤翅
用料 ：雞翅、奧爾良腌料、水
做法 ：
1.雞翅洗凈晾乾，雞翅比奧爾良腌料比水的比例是1000克：70:70
2.按比例調好料汁，雞翅放進去腌。戴著手套給雞翅按摩按摩~放冰箱冷藏24小時
3.烤箱，190預熱5分鐘
4.烘烤20分鐘，拿出來翻一下，將剩餘的醬汁在雞翅上刷一遍
5.繼續烤10分鐘
6.叮！完成
香 煎雞翅
用料 ：雞翅、蒜、薑片、料酒、醬油、鹽、黑胡椒、蜂蜜、香葉碎
做法
1.材料：雞翅，蒜。（雞翅盡量選擇小的，可以縮短腌制和烹飪的時間）
2.雞翅洗凈充分瀝乾水份，兩面用刀劃開
3.加薑片，料酒，醬油，鹽，黑胡椒，蜂蜜，香葉碎拌勻腌制半天。（香葉碎超市買的 研磨的那種，沒有可以不加）
4.蒜切末備用
5.腌好的雞翅用廚房紙吸乾水份。（一定要充分吸乾，不然煎的時候會油花四濺，還有 可能燙到自己。）
6.不粘鍋加油燒熱轉最小火，下入雞翅。（一定要最小火，這樣才能把雞翅煎透，而且 表面不會焦）
7.煎的時候，經常翻面，煎到兩面微焦，筷子能輕易穿過雞翅
8.撒入蒜末，並不斷翻動雞翅，把蒜末的香味煎出來即可
剁 椒雞翅
用料：雞翅中8個、剁椒2大勺、薑末1/2勺、蒜末1/2勺、醬油1勺、蔥花1小勺
做法
1、雞翅中斬成小塊，冷水入鍋焯出血沫，沖洗乾淨瀝乾水份備用；
2、薑末、蒜末和剁椒混合，起油鍋煸香後盛起與雞翅拌勻，調入1勺醬油；入鍋蒸15 分鐘左右，出鍋撒上蔥花即可。
小貼士：
剁椒與生薑、蒜一起煸炒一下，會有提味和增香的作用。除了蒸魚、蒸雞翅之外，用剁椒 來蒸豆腐、芋艿等素食材料也很好吃。
紅 燒雞翅
用料 ：雞翅中1斤、八角3粒、醬油適量、細砂糖3-4大勺
做法：
1.雞翅表面劃口
2.焯水去血水，撈出瀝乾
3.鍋內起油，加入雞翅
4.加入醬油爆炒
5.至略微焦黃
6.添水至剛沒過雞翅
7.水燒開，加入八角、細砂糖，並點一點老抽調色，轉小火，蓋鍋蓋，燜20-30分 鐘
8.開鍋蓋，大火收汁即可
粒 粒香滑蒸雞翅
用料 ：雞中翅、木耳、枸杞（裝飾用）、生薑、紅薯澱粉、醬油、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖
做法：
1.雞翅浸泡半小時以上，中間換水
2.瀝乾或擦乾水分
3.從中間剖開
4.剁小粒
5.剁好的雞翅加入醬油、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和薑片腌制半小時以上，時 間越長越入味（可腌制過夜）
6.木耳泡發洗凈
7.枸杞洗凈用涼開水浸泡
8.雞翅蒸之前拌入適量濕澱粉
9.木耳鋪在盤底
10.雞翅擺在上面
11.水開後放入蒸鍋，中火蒸15分鐘關火
12.撒入蔥花和枸杞即可
小貼士：
1.雞翅剁小粒更加容易入味，而且吃起來很方便。
2.花椒粉只放一點點，目的是為了去腥提香，不要吃出麻味。
3.木耳可根據自己喜歡換成香菇。
4.盡量用平盤，雞翅也盡量平鋪，更容易熟透入味。
5.如果雞翅量過大或者鋪的較厚，可將蒸製時間延長至20分鐘。
黃金咖哩雞翅
用料： 雞翅中、蒜粒、橄欖油、咖哩、椰漿
做法：
1.雞翅中洗凈備用
2.放入冷水中焯水去腥
3.炒鍋加熱，倒入適量橄欖油，放入蒜粒炒出香味
4.然後放入淋乾水分的雞翅煸炒出油
5.再放入咖哩塊，調小火炒勻
6.加入熱水，沫過雞翅即可，中小火燜煮10—12分鐘
7.然後放入適量椰漿，煮3—5分鐘黃金咖哩雞翅的做法
8.即可出鍋盛盤
小貼士：
1.蒜粒可用洋蔥粒代替。
2.雞翅煸炒出油後再放入咖哩粉或咖哩塊。
3.咖哩易粘鍋，調小火翻炒加熱。
4,椰漿的香味易被煮沒，出鍋前再放稍加燜煮即可。
