現在已經到了秋冬養生季，也是個豐收的季節，大量新鮮蔬菜都紛紛上市，如何挑選最應季最養生的食材呢? 今天小怡為大家推薦一款超好吃的養生食材，尤其是女性吃特別好，那就是家喻戶曉的芋頭。 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高。而且還含有豐富的黏液皂素及多種微量元素。 今天來給大家介紹一種新的做法，也可以作為早餐哦，營養豐富，味道醇香，那就是芋頭蛋捲。 原料：芋艿2-3個，雞蛋1-2個，鹽2g，油少許（根據家裡人數來做調整哦） 第一步：芋艿洗乾淨後，放入蒸鍋，隔水蒸20分鐘左右，蒸熟即可。 第二步：蒸熟後剝去外皮，用勺子壓念成泥，越細膩越好。 第三步：雞蛋1-2個用蛋抽打散加2g鹽抽打均勻後用過濾網過濾一遍，這樣蛋皮會更加細膩光滑。 第四步：鍋裡用小火燒熱，加一點點油、再倒入蛋液慢慢煎熟。 第五步：慢慢煎熟以後用鍋鏟鏟起翻一面，關火利用餘溫，一分鐘後盛起。 第六步：把煎好的蛋餅反正案板上，均勻塗抹上碾壓好的芋泥，拿起一邊卷向另一邊。 第七步：直到整片蛋捲全部卷完，卷好後，拿到均勻切成自己喜歡大小即可食用。 小貼士 1.蛋液一定要過濾一次，這樣蛋皮煎出來會細膩不起泡。 2.煎蛋皮的時候儘量都用小火煎這樣蛋皮成形會比較漂亮。 現在天氣慢慢轉涼，早晚溫差大，記得多穿衣服哦。芋頭蛋捲，簡單易上手，動起來吧~ 為自己，為家人做營養美味的早餐，開啟元氣滿滿而又美好的一天。 親測過，會提升幸福感哦。不信，你來試試？