用料

青椒；腐竹；木耳；油，醬油，糖，蚝油；雞精

做法

泡發的腐竹切小段，木耳撕小片，青椒切條～

腐竹木耳倒入油鍋翻炒，加醬油（也可以直接用鹽，個人喜歡醬油，因為有鮮味）翻炒，鍋底冒泡加糖翻炒，再加稍許蚝油，佐料都炒開後加水，大致菜的三分之一不到，然後大火燜

然後會聞到腐竹的香氣～差不多收汁的時候倒入青椒大火爆炒，聞到青椒味時就可以加雞精起鍋了～注意不能炒焦了喲，大火容易粘鍋，這時候加少許水就可以～

用料

食用油適量；腐竹適量；木耳適量；香菇適量；蚝油適量；食鹽少許

做法

木耳，腐竹，香菇泡發備用

鍋內放油，用蔥花出香

放入腐竹，稍炒制表皮微黃。

放入木耳及香菇

加鹽及蚝油，出鍋。

用料

豬肝；腐竹；洋蔥；青椒；生薑；生抽；綿白糖；鹽

做法

腐竹事先用水泡好，豬肝切薄片，下鍋用熱水焯下迅速撈起，泡在冷水裡備用，這樣炒出來的豬肝才會嫩

青椒洋蔥切塊，生薑切絲備用

鍋內倒油，油熱將切好的洋蔥，青椒，薑絲下鍋爆炒，出香味後盛出來待用。豬肝從水裡撈出瀝去水，泡軟的腐竹出水，切段，下鍋爆炒，倒入之前炒好的洋蔥青椒一起炒，加少許水，依個人口味加生抽、鹽，適量糖提鮮，轉小火燉幾分鐘，出鍋裝盤

用料

蔥姜蒜少許；腐竹；粉條；生菜；銀耳；郫縣豆瓣醬兩勺；火鍋底料（塊狀）一小塊；鹽少許；生抽少許；醋少許；白芝麻；辣椒麵

做法

將泡好的腐竹切成菱形塊，放在雞蛋和澱粉做成的糊中，放少許鹽裹勻

將腐竹，粉條，銀耳提前泡好，菜洗凈，蔥姜蒜剁碎備用

鍋中放油開小火將裹好的腐竹炸至兩面金黃，即可撈出（現在的腐竹就可以食用，因為放了鹽，所以吃起來很香）

把鍋中油倒出，剩一點在鍋中，開大火，將蔥姜蒜及豆瓣醬放入鍋中翻炒出香味，加水（冷熱皆可，水量根據自己的喜好添加），之後放入火鍋底料，少許生抽，醋，鹽進行調味

待湯煮開後將生菜放入鍋中，煮一到兩分鐘即可撈出，放在盆里墊底，之後將泡好的粉條和銀耳依次放入鍋中煮兩到三分鐘後撈出放在生菜上，最後將炸好的腐竹倒入鍋中，煮至鍋開，差不多五分鐘，連湯一起倒入盆中

將辣椒麵，白芝麻撒在腐竹上，也可放少許香菜。

拿一個鍋，倒入少許油（根據其他菜的量決定不宜太多，不然會太油膩），放少量花椒，中火待花椒變黑，有了花椒味之後關火，將花椒撈出，把紅了的油澆在之前的辣椒麵上

用料

干豆角200克；五花肉500克；冰糖1大顆；香葉1片；腐竹200克；川味滷肉粉1小匙；黑胡椒粉2湯匙；生抽2大勺；老抽適量；鹽4湯匙；耗油適量；五香料酒2大勺；蔥、姜、蒜適量；啤酒1聽

做法

浸泡干豆角與腐竹

在鍋內燒開水（一定要沒過肉塊），放入切成塊的五花肉，和一大勺料酒，不要蓋蓋子焯水10分鐘，取出洗去浮沫，瀝干水分備用

鍋燒熱，把肉塊煉出油來（小火），盛出肉塊，油留鍋中（免得浪費）

熱好鍋中油，倒入蔥姜蒜，爆香，倒入肉塊，煸炒至溢出香味，加入切好段的干豆角，加入生抽，老抽，冰糖，鹽，川味滷肉粉，耗油

，翻勻後倒入1聽啤酒和少量水，啤酒沸騰後加入香葉，翻炒，蓋上鍋蓋，改調小火——燉！