用料

魚1斤；豆豉1兩；生薑2兩；料酒少許；澱粉少許

做法

生薑洗凈切厚片

豆豉過清水洗去泥沙，控干，上鍋蒸軟

魚洗凈，切段，加料酒腌制10min

熱油鍋，魚用澱粉抓一下，下鍋溜到變色，撈出

另起油鍋，留底油，下入薑片和豆豉，煸香

把魚段倒入，小心翻炒，使調料與魚段混合均勻

加清水，半沒魚段，燉，中間翻動2次

至汁基本收干，把薑片夾出，出鍋啦

用料

鱈魚4條；辣椒適量；蔥姜蒜；料酒；糖、醬油、鹽

做法

將魚收拾乾淨後，切成段。

蔥姜蒜分別切末。

將切好的魚段用料酒、醬油、精鹽喂口

濕澱粉用水泡透

喂好的魚段用泡好的濕澱粉掛糊

勺內放油，燒至四五成熱時放入魚段，炸至有硬殼時撈出磕散

待油溫燒至七八成熱時，放入魚炸第二遍，炸至金黃色時撈出。取一碗，加入醬油、白糖、精鹽、味精、1勺鮮湯和少許澱粉對成汁

勺內留有底油燒熱，放入蔥姜蒜、辣椒炒出香味。

將炸好的魚段倒入，用料酒烹一下，倒入對好的汁顛翻均勻即好。

出鍋完成

用料

冰凍魚片500g；糖很多；醋適量；鹽少許；水芡粉適量；味精少許

做法

魚切段，裹粉，炸至金黃。

打糖醋汁，勾芡。魚段回鍋，掛汁，裝盤。

用料

草魚1000g橄欖油適量；鹽適量五香粉適量；生粉適量姜適量；生抽適量料酒適量；蔥花適量

做法

草魚處理乾淨，切大塊備用；

加入薑絲，蔥花，五香粉，少許生抽，料酒，和鹽拌勻，腌10分鐘入味；

油燒至七八成熱，把腌好的魚沾上生粉，下鍋炸；

就這樣，把所有的魚塊都炸至金黃色；魚塊瀝干油；

鍋中的油大火，把魚塊下鍋復炸一下；

再次瀝干油，魚塊放涼即可以吃了！

用料

草魚1條（3斤）；姜。蒜。蔥適量；鹽（腌魚）適量；椒鹽（腌魚）適量；油適量；糖適量；生抽適量；料酒適量；水適量

做法

草魚宰後，洗乾淨，切塊，不要太厚，也不要太薄，視買回來的魚大小而定。

用鹽和椒鹽，薑片蒜粒腌20-30分鐘。

等的間隙，煎了魚頭，煲了魚頭冬瓜湯，降降火。哈哈。

小奶鍋表面無水，倒入大半鍋油，開中火。

油7成熱後，轉中小火，用筷子夾入魚塊，炸至表面金黃。（耐心等待，不要動，此時。。請耐心等待）

等第二鍋的間隙，第二鍋快被我次完了呃。實在太好次！！

第一鍋放少了，第二鍋滿一點，炸至表面金黃。

完工。魚會粘在一起，很容易分開的。（直接當小吃。。也很棒！）

我把油倒去另外的容器，不要洗鍋，放入蔥、蒜、薑片，白糖，生抽，料酒和水（大概得預備HOLD住所有魚塊的水）。大火煮開後，轉小火煮5-8分鐘。

湯汁煮好後，加入魚塊，大火煮開後，轉小火煮5-10分鐘。

煮好後滴。。

撒點蔥花，端著次。自從進了這個小奶鍋後，就。。迷上端起就吃！