腰花是很多男性朋友愛吃的下酒菜，可以養精蓄銳、補腎壯陽。對女人來說，腰花也有一定的保健作用，是一道大眾食材。腰花好吃也很有營養價值，現在餐桌上，這道美食也逐漸的多了起來。

腰花，就是豬的腎臟，它與生俱來的那股大腥味，足以讓廚房混沌很久。如果處理不好，下鍋後的味道令人難以入鼻。那麼，如何給豬腰去腥呢？看看下面~

如何給豬腰去腥

腰花先不要洗，洗過之後怎麼做都會有腥味而且炒出來肉質會老。

買來腰花先要將其中間的位置切開，然後將中間的白色的筋去掉，這個白色的筋是臭腺，這些都是腥臊的部位，想去腥必須先把它去掉才可以。

腰花的吃法也有很多種，最簡單的就是爆炒，還有其它諸如燒烤、油炸、燉湯等等。每一種吃法，都不會讓大家失望，這就是它的精華所在。

| 爆炒腰花 |

By 美美家的廚房

用料

主料：豬腰花2個、青辣椒2個、紅辣椒2個

輔料：油一勺、鹽一撮、白醋適量、生抽1勺、蔥姜蒜末各10克、雞精少許、白酒一勺、水澱粉一勺

做法

1.豬腰去除裡面白色的腺體

2.倒入白醋

3.用白醋充分搓洗後，用清水沖洗乾淨

4.用鋒利的刀在表面切上十字花刀，再切成長方形片

5.燒開一鍋水，將豬腰花片放入開水鍋中，汆燙幾秒鐘，腰花微微捲起來立刻撈出來備用

6.青辣椒切斜片，蔥姜蒜都洗乾淨

7.將蔥姜蒜都切成沫

8.鍋里放油，燒至七成熱，能看到輕微的油煙的時候，將蔥末、薑末、蒜末放入鍋里爆香。

9.然後放入汆燙好的豬腰，大火爆炒半分鐘，沿著鍋邊淋入白酒，大火烹香，白酒可以進一步去除掉一些腥味。我偷偷用了老爸的濃香型高度白酒，一入鍋，立刻香氣四溢呀！

10.炒半分鐘左右，豬腰已經斷生並且完全變色，加入青紅椒絲，翻炒均勻

11.放入生抽、鹽、雞精翻炒均勻，繼續炒制約半分鐘左右，豬腰熟透就放入水澱粉勾芡即可

烹飪技巧

用白醋充分搓揉豬腰，可以去掉其中大部分的腥味，由於需要快炒，除了白醋之外的所有調料也可以在一開始先混合好，做成調味汁，這樣會節省很多尋找調料的時間，保證食材口感。