一碗蓋飯搞定一餐

16碗方便快速好吃蓋飯

家裡人少常不知該如何準備菜色，吃外面又怕食安問題連環爆，其實一餐只要簡單煮一道料理，隨意淋在飯上，就是一餐囉。

16碗方便快速好吃蓋飯

泰式打拋豬肉飯

材料

豬絞肉 500公克

白飯 1碗（約250公克）

蒜頭 10粒

紅辣椒2根

青蔥 2根

調味料

市售泰式打拋醬 3大匙

鹽少許

黑胡椒少許

細砂糖少許

米酒 1大匙

檸檬汁1粒

水 2大匙

作法

1. 蒜頭去皮切碎，紅辣椒去蒂切碎，青蔥洗凈切碎，備用。

2. 熱鍋倒入1大匙油燒熱，加入作法1所有材料以中火爆香，接者加入豬絞肉續炒至有香味，加入所有調味料接著炒至均勻且入味。

3.白飯裝入碗中，再將作法2放在飯上即可。

料理真美味Point！

絞肉必須要炒到香酥，才是味道最好的狀態，下鍋之後先把塊狀的絞肉壓散，讓絞肉容易均勻受熱和入味，炒到顆粒分明且略干，再繼續加入其他材料或調味料。

黑椒豬柳飯

材料

三層肉250公克、白飯1碗（約250公克）、洋蔥1/2粒、紅甜椒1/3個、蒜頭2粒、紅辣椒1根

調味料

鹽少許、黑胡椒少許、奶油1小匙

腌料

香油1小匙、醬油1小匙、太白粉少許

作法

1. 三層肉洗凈切小條，放入大碗中加入所有腌料拌勻，腌漬至入味，再放入180℃熱油中過油，撈出瀝干油分備用。

2. 洋蔥去皮切絲，紅甜椒去蒂及籽後切絲，蒜頭去皮切片，紅辣椒去蒂切片，備用。

3. 熱鍋倒入1大匙油燒熱，放入所有作法2材料以中火爆香，接者再加入作法1過油的三層肉翻炒均勻，最後加入所有調味料翻炒均勻。

4. 白飯裝入碗中，再將作法3放在飯上即可。

料．理．真．美．味 Point！

三層肉先過油，可以逼出一些肉中的油分，吃起來就不會有油膩感，同時讓肉質在炒過之後還能維持軟嫩，讓形狀完整且鎖住肉汁不流失。

薑絲醬燒小卷飯

材料

小卷 6尾

白飯1碗（約250公克）

姜 30公克

青蔥 1根

蒜頭 2粒

紅辣椒1根

調味料

醬油膏 1大匙

烏醋 1小匙

細砂糖 1小匙

水 1杯

作法

1. 小卷洗凈，放入滾水中汆燙，撈出濾干水分備用。

2. 青蔥切段，蒜頭去皮切片，紅辣椒切片，姜去皮切絲，備用。

3. 熱鍋倒入1大匙油燒熱，加入作法2材料以小火爆香，再加入小卷改中火炒勻，最後將所有調味料加入，續以中火燴煮至均勻入味。

4. 白飯裝入碗中，再將作法3放在飯上即可。

料．理．真．美．味 Point！

小卷的腥味較濃，下鍋炒之前先汆燙，是去除腥味的第一步，也可讓鮮味和甜味更加明顯。接下來再以香辛料一起快炒，最後以調味汁稍微燒煮入味，就能做出小卷最好的味道。

黑椒煎鴨胸飯

材料

鴨胸1片（約220公克）、白飯1碗（約250公克）、洋蔥1/2顆、蒜頭2粒、紅蘿蔔50公克、青蔥絲少許、紅辣椒絲少許

調味料

奶油1小匙、鹽少許、黑胡椒少許

作法

1. 鴨胸去除邊肥油和白色筋膜，再以菜刀在鴨皮上劃出交叉的十字刀紋。

2.洋蔥和紅蘿蔔均去皮切絲，蒜頭去皮切碎，備用。

3. 熱鍋加入1小匙奶油燒融，將鴨胸皮先下放入，以中小火煎至二面均呈金黃色，均勻撒上鹽和黑胡椒，盛出濾油後切片備用。