馬上就過年了肯定少不了炸一些丸子備著，等著客人來了好做菜。肉丸子大家肯定都經常吃，今天教大家素丸子的做法，一塊豆腐一根胡蘿蔔就搞定，又酥又脆，炸兩遍之後口感更好。

食材準備：

豆腐 250克，麵粉 30克，雞蛋 2個，胡蘿蔔 半根，小蔥 10顆，五香粉 適量，鹽 4克，香油 1勺，小蘇打 1克，菜籽油 適量

做法步驟：

（1）準備一塊豆腐，將豆腐碾碎；

（2）豆腐里加入兩顆雞蛋，將切碎的蔥、胡蘿蔔也一併加入；

（3）拌勻加入麵粉、鹽、小蘇打、香油和五香粉；

（4）拌勻備用，鍋里多加點菜籽油（沒過丸子）

（5）麵糰在兩個手之間來回滾動成圓形，六成油溫將丸子一個個擠到鍋中炸，改中小火（剛下入油鍋時，不要翻動，會容易散，微微炸一會後即可用筷子翻動，讓丸子均勻受熱）

（6）表面呈金黃色後夾出，再次將豆腐丸子全部下入八成熱油鍋進行復炸（火稍微加大），以便能讓丸子外表更加酥脆；

（7）炸制約5分鐘後，表面比第一次炸制顏色更加鮮艷，撈出瀝油，裝盤即可享用，香香嫩嫩。