前幾天用電飯煲蒸的蛋糕，有的朋友反應會把電飯煲弄壞，所以今天教大家一個既不用電飯煲，也不用烤箱的蒸蛋糕方法，如果您家裡沒有打蛋器，可以看一下我前天用電飯煲做蛋糕的帖子，裡面有教大家用筷子代替打蛋器的方法。

不需要烤箱電飯煲就可以做蒸蛋糕，第一次用這個方法做時，雖然對蒸蛋糕的樣子早有預期，但出鍋時美到讓我歎為觀止，色澤十分柔和潔白，組織綿密細膩，口感很奇妙，介於戚風蛋糕與輕芝士之間，膨鬆而溫，入口是滿滿的溫柔。

蒸蛋糕容易失敗，你若沒成功那是你沒做到位，方子絕對沒問題，此方為6寸用量。

用料：常溫雞蛋2個、牛奶80克、細砂糖45克、鹽1克、檸檬汁或白醋幾滴、玉米油15克、低筋麵粉80克。

牛奶加熱80度。

加入油拌勻、加入過篩麵粉拌勻。

加入蛋黃拌勻。

用剛才的蛋清加檸檬汁或白醋，打發至9分發，取1/3蛋白跟蛋黃糊拌勻，再倒回餘下蛋白霜中翻拌均勻。

入模，輕震氣泡。

加保鮮膜或倒扣一個碟，開水上屜，中小火50分鐘。

到時間直接開蓋，撕去保鮮模，震一下熱氣，迅速倒扣。

放涼脫模即可。

鬆軟膨發，口感綿潤。特別適合老人、寶寶。營養健康，不上火。有點像稻香村裡的碗糕，但比它要好吃多了！