雞肉燒賣 Chicken Siu Mai

雖然怡保的點心鼎鼎有名， 但是我也沒有太常去吃， 因為通常周末出名的那幾間都人山人海， 我又缺乏少許的耐性等位子， 所以我都會選擇放棄。不過有些點心店晚上也有營業了， 所以現在在怡保要吃到好吃的點心也沒有太難。 眾多的]點心當中， 最喜歡』芋角『了， 但是它的做法還真的不簡單， 所以這次還是選做了比較簡單的燒賣。

雞肉燒賣

去骨去皮雞腿肉 226g 蝦 去殼切成小塊 8隻中型 胡蘿蔔 半條切粒 姜 切碎 1/2Tbsp 麻油 1/8tsp 胡椒粉 3小撮 雞精粉 1/4tsp 粟粉 1/2Tbsp 蛋白 1/2Tbsp 鹽 小撮 雲吞皮 用食物攪拌器把雞肉攪爛。 和其它材料和調味料混合均勻， 放入冰箱20分鐘。 把一湯匙的雞肉放在雲吞皮上， 再把邊圍折好， 上面撒上紅蘿蔔碎。 放入蒸爐， 蒸大概10分鐘即可。 Chicken Siu Mai

Source: Rasa Malaysia

1/2 lb chicken thigh (deboned and skinless) 8 medium shrimp (peeled, deveined, and diced into small pieces) 1/2 carrot (diced) 1/2 tablespoon finely chopped fresh ginger 1/8 teaspoon sesame oil 3 dashes white pepper 1/4 teaspoon chicken bouillon powder 1/2 tablespoon corn starch 1/2 tablespoon egg white A pinch of salt Round wonton skin Using a mini food processor, ground the chicken but make sure that it’s coarsely ground. Mix the chicken with other ingredients and seasonings and set aside in the fridge for 20 minutes. Place about a tablespoon of filling on each wrapper, gather up the sides and leave the center open. Garnish the top with some chopped carrot and a pea. Steam in a bamboo steamer for about 10 minutes. Serve hot.

因為平時都較少吃豬肉， 所以這次選做雞肉的， 口感也不錯， 沒有太油膩的感覺。 整個過程也沒有汰複雜， 只是包燒賣的時候真的有點難度， 有些被我弄得畸形了， 但是吃下去也是一樣美味。 我用的雲吞皮是正方形的， 因此要用之前得要把它們剪成圓形。 這個燒賣也多做了一些冷凍， 妹妹說平時可以放入微波爐叮熱當午餐吃， 這樣也算不錯的選擇， 很方便。