油條在北方可以說是最經典的早點之一了，平時出門在早點攤子上特別容易就能看見。它是非常經典的中國傳統的早點之一，不過大多人都是在早點攤子上買兩根，很少有人自己在家動手製作！最主要是擔心做油條很麻煩，自己做做不好，不夠喧騰，一口咬下去跟麵疙瘩一樣，還軟趴趴的，跟外面做的完全不一樣。
不過今天經過我給大家這麼一講，準保你明白怎麼做。都不是手把手教你，而是保姆級別的啦，絕對詳細，不會看不懂。做起來也夠快夠方便，前一天晚上和面，第二天早起打個豆漿的功夫，油條就能炸好。當然，自己做最重要的還是安全又放心啦。
By 清水無香_yl
配料：
高筋麵粉 450克、蘇打粉 6克、泡打粉 10克、精鹽 6克、全蛋液 50克、水 235、植物油（和面的時候放入30g） 適量
烹飪步驟：
1.寫在前面： 麵粉我用的是高筋麵粉， 包餃子做饅頭的常規麵粉也能做，但蓬鬆效果沒有高筋效果好~ 方子裡的雞蛋液和水量適用於高筋麵粉，如果是常規麵粉需要適當減少水量~ 醒面要不少於6小時，如果是早上吃需要第一天晚上和面~
2.把油，雞蛋液以及水先調成均勻的液體~
3.麵粉和泡打粉小蘇打，鹽，混合均勻~
4.再於液體混合揉成麵糰後~ 如果是手揉，覺得粘手，可以適當手上抹一點油~ 麵糰揉到光滑，儘量多揉揉~ 但不需要像做麵包一樣出膜~
5.揉好後將麵糰整理成方形的面片， 整形關係後期油條的長度和形狀~ 建議做成厚度在一厘米的長方形或正方形~ 保鮮袋內抹油防粘，整形好後的麵糰包好，放冰箱冷藏一晚。 冷藏不是冷凍啊，乖乖~
6.6小時以後取出不要在進行揉面， 面片表面塗上一層薄油~ 在麵糰的原有體積上切成合適大小~ 為了省油，我用奶鍋炸制，我做的比較短~ 大約是粗細為一厘米，長度在8厘米左右~ 切的時候刀上也塗上一點油會更好切~
7.把麵條稍微按的薄一點， 兩根麵條放到一起，用一根簽子或細筷子壓一下~ 如果是切口相對，要塗上一點油，否者就粘實了~
8.兩段的頂頭用手捏一捏，整理一下形狀~
