食譜-超詳細:【義大利麵醬汁秘訣大公開】大廚也讚好的6種煮法!感恩分享!

作者:CUP       2018-06-24 15:30:19


食譜-超詳細:【義大利麵醬汁秘訣大公開】大廚也讚好的6種煮法!感恩分享!

1. White Sauce

食譜-超詳細:【義大利麵醬汁秘訣大公開】大廚也讚好的6種煮法!感恩分享!

* 奶油 3/4 茶匙

* 特幼麵粉 3/4 茶匙

* 牛奶 2 大匙

* 海鹽,黑胡椒適量

2. Alfredo Sauce

食譜-超詳細:【義大利麵醬汁秘訣大公開】大廚也讚好的6種煮法!感恩分享!

* 奶油 1 大匙

* 鮮奶油 1/4 杯

* 大蒜瓣 1/4 (搗碎)

* 帕瑪森芝士(現磨) 1/4 杯

* 歐芹(Parsley) 1 大匙(切碎)

* 海鹽,黑胡椒適量

3. Simple Carbonara Sauce

食譜-超詳細:【義大利麵醬汁秘訣大公開】大廚也讚好的6種煮法!感恩分享!

* 培根(切碎)30 克

* 大洋蔥(切碎)1/8 個

* 蒜末 1/2 茶匙

* Alfredo Sauce 360 克

* 水 1 大匙

* 番茄(減半,去籽,切碎)1/2 個

* 海鹽,黑胡椒適量

4. Pesto Sauce

食譜-超詳細:【義大利麵醬汁秘訣大公開】大廚也讚好的6種煮法!感恩分享!

* 新鮮羅勒葉 (Basil Leave) 2 大把

* 松仁 (pine nut) 3-4 大勺

* 大蒜 1-2 瓣

* 新鮮檸檬 1個

* 初榨橄欖油 100 ml

* 海鹽,黑胡椒 適量

* 帕瑪森芝士 ( Parmesan Cheese ) 適量

1、先將平底鍋中火加熱,倒入松仁烤2-3分鐘,中間注意翻炒幾下使松仁加熱均勻。

2、羅勒葉切碎,加入烤過的松仁、檸檬皮、1大勺新鮮檸檬汁、少許黑胡椒、1/2tsp海鹽以及100ml橄欖油,

以暫停的方式一下一下打碎。

3、加入現磨的帕瑪森芝士,攪拌均勻即可!

4、最後將羅勒青醬加入煮好的面中攪拌均勻即可!

5. Tomatoes Sauce

食譜-超詳細:【義大利麵醬汁秘訣大公開】大廚也讚好的6種煮法!感恩分享!

* 番茄 5 個

* 洋蔥 半個

* 大蒜 4 瓣

* 奶油 30 克

* 海鹽 6 克

* 糖 1 大勺

* 黑胡椒粉 1 小勺

* 牛至葉 1 小勺

* 羅勒 1/2 小勺

1、 番茄去皮後切小塊

2、 洋蔥切成小丁,大蒜拍碎切成末

3、 鍋中放入黃油,燒至溶化

4、 倒入洋蔥和大蒜,翻炒出香味

5、 倒入番茄塊,翻炒




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