豆腐是我們做菜中經常用到的一種食材,也是一種綠色健康食品。豆腐的營養價值很高,不僅深受我國人民喜愛,更受到了周邊各國、及世界人民的喜愛。豆腐發展到今天,不僅種類繁多,做法也是多種多樣,下面給大家介紹幾種:
1、脆皮豆腐
食材:北豆腐(也叫老豆腐)、雞蛋、青辣椒、鹹菜、蒜、生抽、糖、香油、醋、花生油
做法:
1、豆腐控干水,切大小均勻的塊。
2、打一個雞蛋到碗里並攪拌均勻,給每塊豆腐都蘸上雞蛋液。
3、煎鍋放入油加熱,油溫到七成熱時,放入蘸好雞蛋液的豆腐,煎到兩面金黃時撈出裝盤。
4、青椒,鹹菜,蒜切碎放入碗中,加入生抽,白糖,醋,香油調成醬汁。
5、煎好的豆腐蘸醬汁食用。
2、番茄豆腐
食材:嫩豆腐1塊、西紅柿2個、蔥適量、蒜適量。
做法:
1、在西紅柿頂部劃一個「十」字花刀,然後放入開水鍋燙一下,方便去皮。
2、將去皮的西紅柿切成丁、豆腐切成塊、蔥蒜切末備用。(首先,西紅柿最好切得碎一點。其次,切好的豆腐要放入鹽水中浸泡15分鐘,用鹽水浸泡,可以防止豆腐在炒的時候碎掉)
3、鍋中倒入適量的油,油熱後將蔥蒜末放入鍋中煸炒出香味。
4、將西紅柿丁放入鍋中煸炒勻均,然後放入1勺白糖,還可以加入適量的番茄醬,番茄味道會更濃一些。
5、往鍋中倒入1小碗水,大火燒開後轉小火煮5分鐘,煮至西紅柿丁全部融化在湯中。
6、將豆腐塊放入鍋中,然後放入1勺鹽調味,接下來大火燒1-2分鐘。(豆腐放入鍋中後,可以用振動鍋來代替鏟子翻動,這樣就不容易將豆腐炒碎)
7、往鍋中淋少許水澱粉,再次燒開後即可盛出食用。
3、魚頭豆腐煲
食材:魚頭、豆腐、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、胡椒粉
做法:
1、魚頭洗凈,從中間劈開,擦乾魚頭表面的水分。
2、豆腐切成適當的大塊,生薑切片、蔥切段備用
3、煎鍋中放油,待七成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃,將魚頭推至鍋的一邊,用鍋中的油爆香蔥段和薑片。
4、烹入料酒並倒入足量的開水沒過魚頭,大火煮10分鐘後,改中火燉煮約20-30分鐘。
5、放入豆腐,加鹽調味繼續燉煮10分鐘,撒入胡椒粉後出鍋,最後放蔥花和香菜點綴。
4、干鍋千葉豆腐
食材:千葉豆腐、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、白糖、生抽、蚝油
做法:
1、將千葉豆腐切成片、青蒜苗切段、洋蔥切絲、紅辣椒段切、蔥姜蒜切末備用。
2、往干鍋底抹少許油,然後將洋蔥絲放入鍋底。(因為是干鍋,吃的時候還要加熱,所以洋蔥不需要炒熟。如果親不使用干鍋,可以省去這一步。)