1

芹菜炒香乾

材 料：

芹菜1棵，香乾3片，干辣椒1個，生薑小塊，菜籽油，鹽、昆布調味粉適量

做 法：

1、芹菜去葉切成小段，香乾切成小條，生薑切末

2、起鍋加入菜籽油燒熱，加入生薑炒出香味

3、加入香乾翻炒至乾燥

4、加入芹菜翻炒至斷生

5、最後加鹽和昆布粉調味炒勻出鍋即可

2

香辣雜蔬炒豆乾

材 料：

豆乾，毛豆，香菇，胡蘿蔔，金蘭拌醬，鹽、昆布調味粉少許

做 法：

1、毛豆洗凈；香菇洗凈切丁；胡蘿蔔去皮洗凈切丁；豆乾洗凈切丁。

2、把香菇丁先焯一下水，用漏勺瀝干備用。

3、平底鍋放油，燒熱，把切好的豆乾放到平底鍋中煎至四面金黃，盛出備用。

4、利用鍋中底油，把切好的胡蘿蔔丁放入翻炒。

5、倒入香菇丁和毛豆翻炒。可以加些水一同燜煮一會。

6、待水快乾時，加入豆乾丁翻炒均勻，再加入金蘭拌醬。

7、最後碼入一些鹽和昆布粉即可。

3

麻婆豆腐

材 料：

蟹味菇，滷水南豆腐，老薑（切細粒），豆豉，豆瓣醬，水澱粉 ，植物油 ，芝麻香油，花椒粉

做 法：

1、把滷水南豆腐切成小塊。鍋中加水加鹽煮沸，把豆腐塊滑過沸水後撈起。

2、老薑切碎

3、用中火加熱深炒鍋，放油，再依次放豆豉、姜粒、豆瓣醬。把所有原料炒出香味後，慢慢炒出紅油。

4、當你聞到香味出來時，就可以下蟹味菇了。

5、此時將豆腐下鍋，並淋入溫水（或素高湯），小火咕嘟咕嘟地烹煮片刻，然後用水澱粉勾上薄芡，輕輕地用鍋鏟推動幾下，便可關火了。

6、在盛盤之前，淋入芝麻香油，裝盤撒花椒粉即可。

4

酸菜土豆片

材 料：

土豆600g，酸菜120g，植物油、鹽、生薑、辣椒適量

做 法：

1、土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生薑切末，辣椒切碎。

2、鍋中熱油，放入生薑，辣椒爆香。

3、放入酸菜翻炒2分鐘盛出。

4、另起油鍋，放入土豆片翻炒片刻

5、放入酸菜翻炒，加入少許水蓋蓋燒至熟

6、加入少許鹽調味，拌均勻即可。

5

銀芽炒河粉

材 料：

河粉400g，芽菜200g，金蘭素蠔油10ml，生抽15ml

做 法：

1、芽菜洗凈，瀝干水份

2、河粉用素蠔油、醬油拌勻至上色

3、鍋里放油，把芽菜放入

4、接著把河粉放在芽菜上，蓋蓋燜2分鐘

5、然後翻炒均勻即可

6

小炒腐竹包菜

材 料：

包菜半個，干腐竹3根，紅尖椒1根，植物油、鹽、素蠔油、生薑、辣椒適量

做 法：

1、腐竹提前泡發好，包菜切絲，腐竹斜刀切成小段，紅尖椒切絲，生薑切碎

2、起鍋加入油， 加入生薑炒出香味

3、加入包菜翻炒至5成熟

4、加入腐竹翻炒片刻

5、加入紅椒，素蠔油將所有食材炒至斷生

6、最後加少許鹽調味炒勻即可

7

西蘭花炒百合

材 料：

西蘭花150克，百合80克，鹽、昆布調味粉、薑絲、植物油、水澱粉適量

做 法：

1、西蘭花洗凈，切小塊，百合去雜質，瓣開，洗凈

2、把百合用開水焯10秒撈出

3、把西蘭花用開水焯2分鐘撈出

4、鍋里放油，放薑絲

5、放下西蘭花與百合煸炒

6、放些鹽、昆布粉調味，用水澱粉勾芡即可

8

豆角炒茄子

材 料：

長豆角200克，茄子1個，紅米椒50克，薑末適量，生抽1勺，素蠔油1勺，鹽1茶匙

做 法：

1、茄子切條入盆，倒入少許鹽，用手抓勻，腌制10分鐘等茄子出水

2、紅米椒切圈、豆角去蒂切段

3、豆角沸水焯水，盛出過涼水備用

4、鍋中倒油，倒入薑末、紅米椒圈炒香

5、倒入茄子，翻炒至茄子變軟

6、倒入焯過水的豆角翻炒

7、倒入生抽、素蠔油、鹽翻炒均勻後就能出鍋啦！