一、蟶子鮮蝦湯麵
食材
鮮蝦200克、豆腐魚3條、蟶子250克、掛麵150克、玉米油適量、生薑適量、細鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量。
做法
1、備好如圖所用食材，姜的量比平時炒菜的量要多一點。
2、鍋里加油將姜下鍋爆香。
3、再將鮮蝦下鍋，煸炒至蝦殼發紅出味。
4、然後再將豆腐魚改刀下鍋，微煎一下就可以加入清水。
5、蟶子用刀將蟶殼後面的黑點去掉，這樣子煮熟也不會開殼。
6、湯鍋里的食材出味，加入細鹽料酒調味。
7、然後將蟶子蔥段下鍋，微煮半分鐘就成鮮湯底。
8、然後另起鍋加水將面煮好，與煮好的鮮湯配在一起就可以，最後加後適量現磨的胡椒粉就可以了。
二、牛肉菌菇湯麵
食材
牛肉500克、蘿蔔1個、金龍魚掛麵1捆、菌菇1份、細鹽適量、冰糖適量、料酒適量、生抽適量、姜適量。
做法
1、將牛肉切塊過水，然後菌菇泡水，蘿蔔去皮改刀加入姜。
2、將洗切好的食材都入電飯煲里。
3、然後配入細鹽，冰糖，料酒，生抽及適量的清水。
4、預約好燉煮的時間，這樣子湯底就完成啦。
5、鍋里另加水煮開，將金龍魚掛麵下鍋煮至熟透。
6、然後將湯頭及煮好的掛麵配在一起就可以啦。喜歡其它時蔬的可以跟我一樣，燙一點西蘭花在面更好。
三、鮮蝦蘿蔔絲熱湯麵
食材
澳麥鮮雞蛋掛麵120克、水果綠蘿蔔100克、海蝦4隻、姜2片。
做法
1、將綠蘿蔔去皮後，洗凈擦成細絲。
2、蝦剪去蝦須，去掉蝦槍，再挑去蝦線，再用廚房紙吸盡水份防止入油鍋時濺油。
3、將鍋中加入適量的油，放入薑片，再把蝦放入，然後開火。這樣做，可以使蝦煎得更透徹。
4、記得用鍋鏟按壓著煎，可以使蝦頭中的蝦膏滲出來，蝦膏與油結合，油紅亮，且味更香。
5、再加入水，水儘量比平時煮麵條多一些。這個掛麵很筋道，要煮得久一點，而且我們做的是熱湯麵，要吃面喝湯，所以湯要寬一點。鍋中水沸後，放入蘿蔔絲。
6、然後放入掛麵不必等水再次燒沸，讓麵條和蘿蔔絲同時在鍋中煮。
7、經常用筷子划動一下鍋中的麵條，使其受熱均勻，麵條變熟了，蘿蔔絲也軟了，加入鹽調味出鍋。
8、因為麵條中含有一定的鹽份，蘿蔔也不太喜鹽，所以不建議大家放太多的鹽。這樣的面和湯汁才能更鮮香。
四、茄汁煎蛋面
食材
番茄、茄子、雞蛋、掛麵、蒜薹、香乾、胡蘿蔔、鹽、白糖、番茄醬、雞精、白鬍椒。
做法
1、雞蛋煎成荷包蛋。
2、茄子和番茄，都去皮切丁，其他輔料也切丁。
3、鍋里放油，炒配料。
4、放入茄子和番茄，炒出汁水。
5、放番茄醬，糖，水，鹽，胡椒粉，大火燒開，小火熬幾分鐘，到湯汁濃郁。
6、雞蛋放進去，煮兩分鐘即可。出鍋放點雞精。
7、煮好面，澆上茄汁，放個荷包蛋。開動吧！
五、青菜肉絲湯麵
食材
麵條250克、豬肉一小塊、青菜一把、生薑一塊、食鹽適量、雞精少許、鮮醬油適量、食用油適量。
做法
1、生薑和豬肉切成肉絲。
2、鍋中加入適量食用油加熱後放入生薑爆香後加入肉絲。
3、加入適量的食鹽和鮮醬油翻炒均勻後加入適量的清水燒開。
4、水開後下面，放入青菜。
5、面煮至自己想要的軟硬程度加入適量的雞精提味就可以吃了。
六、濃香土雞湯麵
食材
雞、娃娃菜、素麵、蔬菜、雞蛋、蔥、老薑、鹽。
做法
1、土雞斬件，清水輕輕沖洗乾淨，因為是農家土雞，基本沒什麼異味，就不建議再飛水了。
2、大蔥用蔥白段，老薑去皮後，用刀背拍散。
3、蔥姜和雞塊和冷水一起下鍋。
4、用砂鍋的話 最好開始的時候開小火，燒個10分鐘後，再轉中火燒開。
5、撇去浮沫。蓋蓋小火燉2小時就可以了。
6、土雞湯已經十分鮮美了，只用鹽調味就好了。
7、燒開一鍋水，做2隻「水鋪蛋」，燙熟娃娃菜，下入掛麵。
8、面熟後撈出瀝干水分，放入雞湯，加入蛋和蔬菜即可。
七、西紅柿雞蛋湯麵
食材
掛麵3兩、西紅柿1個、雞蛋一枚、鹽適量、生抽少許、雞精少許、生菜葉子少許
做法
1、西紅柿洗凈切成小塊。
2、熱鍋涼油油溫熱了放入打散的雞蛋滑散。
3、鍋熱放少許油放入西紅柿煸炒。
4、西紅柿出來紅油放入雞蛋。
5、然後放入少許生抽，然後放入水燒開。
6、下入掛麵大火煮開轉中火煮熟後下入生菜即可。
八、香菇肉末湯麵
食材
干香菇、肉末、豬油、蔥、蒜、生抽、蚝油。
做法
1、干香菇泡發，香蔥蒜切末，香菇切丁。
2、炒鍋燒熱，下豬油熔化，加入蔥白和蒜末炒香。
3、加入肉末，炒散至變色，加入切好的香菇丁。
4、加入適量的生抽和蚝油，倒入一點泡香菇的水。
5、小火熬至湯汁收到一半。
6、坐鍋燒水，水開後下麵條，再次開鍋後三十秒關火。
7、取一碗，下適量的生抽，香油和陳醋，加入兩勺麵湯。
8、盛入煮好的麵條，淋上炒好的香菇肉末即可。
九、上海老鴨湯麵
食材
鴨500克、鮮蛋面150克、大蔥30克、老薑10克、菜心2棵、冬筍尖25克、香菇20克、黃酒15克、鹽5克、胡椒粉1克、雞精2克。
做法
1、鴨用開水煮10分鐘，然後用溫水洗凈。
2、另起鍋注入清水燒開，放入鴨、蔥段、薑片、香菇和筍尖，用中火煮兩小時，然後撒適量鹽，鍋中再放入胡椒粉、黃酒和雞粉調勻。
3、另起鍋注入清水燒開，下入鮮蛋面。
4、把煮熟的麵條撈入碗中，裡面再放入香菇、筍尖和半隻鴨腿肉，再放入一棵燙熟的菜心。
5、葷素搭配好後，澆上熱鴨湯便可食用。
十、蛋絲青菜蕎麥湯麵
食材
高筋粉1杯半、蕎麥粉半杯、雞蛋3個、清水130毫升、火腿適量、青菜適量、細鹽適量、醬油適量。
做法
1、將一柄半的高筋粉及半杯的蕎麥粉量好，入麵條機里。
2、再加入130毫升的清水。
3、選擇自動出面功能，坐等麵條機出面。
4、鍋里加水煮開，將做好的蕎麥麵下鍋。
5、煮至面快要熟的時候，再將青菜下鍋煮至熟透即可。
6、另起鍋，將雞蛋打散煎成蛋皮。再出鍋後改刀成絲備用。
7、另熱鍋，將火腿片下鍋煎至出味。
8、碗里加入開水，加入個人喜歡的調味。（如鹽，醬油，香醋均可）
9、再將煮好的麵條青菜，蛋絲火腿片一併配好即可。
十一、鮮蔬骨湯麵
