口水雞腿

材料：雞全腿1隻、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油

做法：

1、雞腿洗乾淨，冷水入鍋，加上薑片、料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鐘後關火燜5分鐘;

2、燜好的雞腿過涼後浸入提前準備好的冰水裡面迅速激冷;

3、激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面塗上一層香油，稍稍晾乾;

4、將醋、生抽、白糖、和少許鹽調成料汁，把雞腿斬塊擺盤。最後撒上花生碎米和熟白芝麻，淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可。

香酥雞腿

材料：雞腿600克、姜15克、大蔥15克、花椒15克、黃酒25克、鹽30克、椒鹽10克、植物油50克

做法：

1、雞腿洗凈，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽腌片刻;

2、將腌過的雞腿上籠約蒸15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒;

3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熟時，將雞腿投入油鍋中炸至金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。

鹽焗蜜汁烤雞腿

材料：雞腿、鹽焗雞粉、洋蔥、蒜粒、黑胡椒粉、鹽、蜂蜜、清水

做法：

1、雞腿洗凈擦乾表面，用牙籤扎些小洞(或者乾脆用刀划上幾道)，以使雞肉腌得更加透徹入味;

2、蒜粒剁碎成蒜蓉，洋蔥切絲備用;

3、雞腿放入一個稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽，抓捏拌勻，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜;

4、蜂蜜用少量冷開水調勻調開，腌制好的雞腿放烤網上。下面接一個烤盤(以防烤時滴得烤箱裡到處都是)，刷上一層蜂蜜水，送入預熱200度的烤箱，中層，烤焙約30分鐘，中途可取出雞腿翻上一兩次面並刷上蜂蜜水即可。

滷雞腿

材料：雞腿6隻、黃酒25克、醬油15克、白糖2.5克、茴香4粒、桂皮1小塊

做法：

1、雞腿除凈絨毛，去骨(不能將皮肉切開拆骨)，放入盆內;

2、燒開水，投入雞腿，煮約2分鐘後撈起，洗凈血沫;

3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入少許清水、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原鹵即好。

咖哩雞腿飯

材料：咖哩一盒、雞腿3隻、中等土豆2隻、胡蘿蔔半根

做法：

1、把雞腿肉切小塊，用鹽和油稍微腌制一下使其入味;

2、腌肉的時間就用來把土豆和胡蘿蔔滾刀切小塊;

3、熱鍋放油，中小火，把雞肉稍煎一下至金黃色;

4、放入土豆胡蘿蔔，翻炒;

5、加入水與材料平面(喜歡汁多也可以水蓋住材料);

6、轉大火蓋鍋蓋，煮開，打開鍋蓋用勺子撇去浮沫，再轉小火慢慢煮10~15分鐘左右;

7、關掉火，放入咖哩塊，用勺子或鏟攪勻;

8、重新打火，蓋上鍋蓋，中小火煮5~10分鐘左右至入味。

紐奧良烤雞腿

原料：雞腿、紐奧良腌料

做法：

1. 雞腿洗凈後，用清水浸泡片刻，瀝干水分，雞腿用牙籤或叉子，叉一些洞;

2. 小碗里，調入適量紐奧良烤雞腌料，調入1：1的純凈水，攪拌均勻，雞腿同腌料混合;

3. 戴上一次性手套，把調料給雞腿抹勻後，再給雞腿按摩5-10分鐘;腌料同雞腿一起，放進保鮮袋裡，再一起放入冷藏室里，腌制4小時以上;

4. 烤盤上鋪上錫紙，錫紙上刷一層油，制好的雞腿，放在錫紙上，刷一層料汁(料汁就是腌雞腿的料汁)，雞腿小的那頭裹上錫紙;

5. 烤箱180度提前預熱，將烤盤放在烤箱中層，上下火烤20分鐘，然後將烤盤端出來，給雞腿翻面，再刷一層料汁，然後放進烤箱，180度，上下火20分鐘即可。

紅燒雞腿

原料：雞腿、油、鹽、八角、桂皮、香葉、干辣椒、紅燒醬油、蔥、姜、冰糖

做法：

1. 雞腿洗凈，瀝干水分，放入煎鍋，小火煎至表皮微黃;

2. 另起鍋，注入少量的油下入八角 桂皮 香葉煸炒出香味，再下入蔥姜繼續煸炒，加入紅燒醬油和冰糖，倒入開水;

3. 燒開後加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉中火，燜至30分鐘，加入鹽，轉大火，收干湯汁即可。

土豆燉雞腿

原料：

雞腿500克，土豆200克，青椒1個，蔥5克，姜5克，八角1個，草果2個

調料：

白糖2茶匙(10克)，老抽2茶匙(10ml)，鹽1茶匙(5克)

做法：

1、土豆去皮後，切成滾刀狀;

2、雞腿用水洗凈後，切成小塊，鍋中放油，倒入蔥末，薑末爆香，倒入雞塊;

3、翻炒後，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆塊;

4、燒至將干時，放入青椒塊，以及鹽，收汁後起鍋。