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作者｜營養師柳衣衣

有些寶寶愛挑食，不愛吃蔬菜，經常便秘，對皮膚也不好，還會影響生長發育。

所以，我這次特地將蔬菜換了一種做法，將它們偷偷藏在孩子們最愛吃的蛋糕里，小朋友個個都要搶著吃！

我搭配了富含各種維生素的西蘭花和胡蘿蔔，即使不加糖或少調味，也能吃出蔬菜的清甜味，還能預防便秘。

考慮到有些姐妹可能沒有烤箱，也不太會打發，所以我直接用泡打粉代替了打發蛋白，用清蒸代替烘烤，只需要將所有食材攪一攪，蒸一蒸就可以了，營養好吃不上火！

即使是廚藝小白也能一學就會。

除了蔬菜，你們還可以根據孩子的喜好，調整一些搭配。

我以前還放過海苔肉鬆、鱈魚腸，葡萄乾、枸杞之類的，都挺好吃！

蔬菜蛋糕

營養分析

高蛋白 補鈣：有機奶和雞蛋都富含優質蛋白質，另外有機奶還富含鈣；

促生長：西蘭花和胡蘿蔔都富含各種維生素，尤其是VA，促進生長發育，對視覺發育和皮膚也有益；

烹飪指南

參考月齡：12M ；

烹飪方式：蒸

食用搭配：可以搭配酸奶、水果，雞蛋羹等一起作營養早餐；或者直接當點心吃~

食材建議：優先推薦有機奶，營養更安全；

注意事項：對本文食材過敏者慎食~

食材參考量

食物名稱

數量：低筋麵粉220g；雞蛋2個；西蘭花60g；胡蘿蔔60g；白砂糖不放或10g；芥花籽油10g；泡打粉5g；純牛奶50g

PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；

製作步驟

－01－

將胡蘿蔔去皮洗凈，切成小碎丁；

－02－

西蘭花洗凈，掰成小朵；PS：可以用廚師剪~

－03－

奶鍋中放水煮沸，滴入1小勺芥花籽油，再將西蘭花放入焯水30秒左右；PS：加點油，能減少營養流失，保護西蘭花不變色~

－04－

將煮好的西蘭花，撈出控水備用；

－05－

將焯好水後的西蘭花切碎；

－06－

將雞蛋、牛奶、芥花籽油和少量糖加入料理盆；PS：1歲以內不加糖，可以灑點蝦皮香菇粉調味；1歲以上，可以少量加糖調味；

－07－

將雞蛋和牛奶攪拌均勻後，篩入低筋麵粉和無鋁泡打粉；PS：無鋁泡打粉比較安全，簡單方便，如果不想用泡打粉，你們將蛋白和蛋黃分離，把蛋白打發至硬性發泡，再將打發好的蛋白和蛋黃翻拌均勻也可以~

－08－

用翻拌的手法將麵糊翻拌成無乾粉的濕麵糊狀；PS：翻拌是用刮刀從底部劃弧往上拌,從下往上撈，避免麵糊起筋，影響口感~

－09－

將西蘭花和胡蘿蔔丁加入麵糊中，再加一勺油，再次翻拌均勻；

－10－

將蔬菜麵糊分別裝入蛋糕紙杯至八分滿，水燒開後，入蒸鍋中火蒸12分鐘即可關火，再燜三五分鐘出鍋；PS：不要馬上取出，先燜一會再取出~還可以放入烤箱，

－11－

鬆軟好吃的蔬菜蛋糕出爐了~

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