零基礎～手撕包菜

用料

包菜1顆；鹽、耗油、生抽、糖、雞粉、米醋少許；干辣椒、蒜、花椒少許

做法

準備好一顆包菜洗乾淨手撕成片準備好乾辣椒、花椒，一碗汁兒：生抽、鹽、雞粉、耗油、白糖、米醋，調好備用油鍋燒熱，放入花椒粒炸香，然後撈出花椒粒，這時候油溫已經相當高了，冒煙。放入蒜末爆香，加入干辣椒和包菜煸炒加入調好的汁兒，快速煸炒，包菜炒軟關火裝盤很家常的味道

包菜卷

用料

包菜1個；紅蘿蔔半個；青瓜半根；雞蛋1個；姜一塊；蒜2瓣；辣椒油10克；生抽3克；醋2克；糖2克

做法

包菜葉燙熟，過冷水，把整個包菜扔進開水中，葉子就很好取紅蘿蔔切絲，炒熟雞蛋攤成蛋皮，切絲青瓜絲，紅蘿蔔絲，蛋絲，準備好用包菜葉包好姜蒜末，油潑辣子，生抽，醋，糖，少許白開水，調成汁包菜卷蘸著碗汁吃

酸辣包菜

用料

包菜個；陳醋勺；大蒜瓣；糖克；鹽克；生抽勺

做法

包菜切小備用鍋熱放豬油大蒜，自製辣椒（這個指天椒巨辣，放一點就可以）爆香放包菜翻炒一下放醬油，蚝油，糖，雞粉，鹽翻炒扯一點水大火煮熟放陳醋，酸度按自己喜好翻炒均勻出鍋

蚝油包菜

用料

包菜半顆；蚝油適量；火腿絲少許；生抽少許；糖、鹽少許

做法

火腿切片泡一下切絲備用包菜切片或手撕都可以，洗凈瀝干備用鍋內放適量油，溫熱時放入辣椒和花椒，炒出香味，放入火腿絲翻炒幾下，調大火倒入包菜，翻炒幾下根據口味加入蚝油，鹽，糖，快速翻炒至微軟即可關火出鍋！我做時沒放辣椒和花椒，主要是考慮娃不吃辣。裝盤享用吧！

包菜胡蘿蔔炒蛋絲

用料

包菜半個；胡蘿蔔半根；雞蛋1個；青椒1個；生薑2片；蔥白3片；鹽1小勺；生抽1小勺；醋2小勺

做法

菜洗好後，包菜、胡蘿蔔、青椒、生薑、蔥均切絲，雞蛋攪打成液。鍋中油熱後倒入打好的雞蛋液，攤成蛋皮切成絲。重新倒油，小火煸香蔥薑絲，加入胡蘿蔔絲、青椒絲稍微炒一下。包菜絲入鍋炒幾下，隨後噴點水略燜半分鐘，倒入蛋皮絲。依次放鹽、生抽、醋各1小勺，炒至入味。沿鍋邊再淋一小勺醋，出鍋裝盤。

日式捲心菜沙拉

用料

主料；捲心菜1顆；芝麻沙拉醬汁；芝麻醬2湯匙；沙拉醬（美乃滋）2湯匙；味淋1茶匙；糖少許；醋少許；鹽少許；熟芝麻1茶匙

做法

捲心菜去掉老葉和根部。清洗乾淨後，從中間切開，中心發黃的部分取出不用，影響美觀。黃色部分也不要浪費可以用作炒菜或拌來吃。綠色的部分頂刀切成細絲，儘可能越細越好。也可以使用削皮刀豎著將捲心菜刨成絲。切好後投入冰水浸泡2-3分鐘，待捲心菜絲變挺變硬後撈出，瀝干水分。放入冰箱冷藏。吃的時候就可以拿出來淋上醬汁涼涼的很好吃。醬汁調配：芝麻醬倒入碗中，加入味淋和適量的冷開水調稀一些。加入沙拉醬，鹽，糖，醋，調均勻。最後加入擀碎熟芝麻即成「芝麻沙拉醬」。吃之前從冰箱取出鎮涼的捲心菜絲，淋上調好的芝麻沙拉醬即可。

手撕包菜

用料

捲心菜一顆；蒜幾瓣；干辣椒10－15個；花椒10粒左右；陳醋少許；老抽少許；糖少許；鹽少許；雞精少許

做法

包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片鍋中油熱後，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒炒出香味後，放入捲心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻,放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可

包菜炒粉條

用料

包菜1小個；粉條1把；雞蛋2個；鹽2克；老抽半勺；醬油3一4勺；紅蘿蔔半個；瘦肉100克

做法

包菜切細條，紅蘿蔔切絲，瘦肉切細條並用澱粉抓勻。雞蛋用筷子翻炒待用。炒過雞蛋的油用來炒紅蘿蔔絲。待蘿蔔絲變軟後倒入包菜炒軟，再倒入瘦肉翻炒直到瘦肉顏色變白。加入雞蛋。加入泡軟的粉條，加入醬油、老抽翻炒均勻，顏色太淺或太深可隨意加減，隨個人喜好。這是炒勻的樣子。裝盤，灑上蔥花。補充粉條泡發程度。

干鍋包菜

用料

包菜半個；鹽適量；干辣椒2個；蒜3-5瓣；姜2片；五花肉少量；郫縣豆瓣醬1勺

做法

鍋內刷入少量油，倒入五花肉慢慢翻炒講五花肉炸出部分油加入蒜，姜，干辣椒，和一勺郫縣豆瓣醬翻炒加入包菜繼續翻炒翻炒2-3分鐘（翻炒過程中可加少量的水）裝盤乘出

捲心菜蛋餅

用料

包菜四分之一個；雞蛋2個；鹽適量；麵粉適量；黑胡椒可選；甜辣醬可選

做法

打兩個蛋，根據捲心菜的量加適量的鹽捲心菜切絲（也可先焯水，會更容易軟）放入蛋液中，加入麵粉攪拌至麵糊比較粘稠平底鍋刷油，倒入捲心菜麵糊，兩面煎至上色灑點黑胡椒，配甜辣醬很好吃哦！

爆好吃的手撕包菜

用料

包菜半個；裡脊肉適量；小米辣適量；青椒1個；蒜苗1根

做法

包菜洗凈手撕碎備用。裡脊肉切片後放入鍋中翻炒至熟，也可以將肉腌制後再炒。鍋中放適量油，油熱後放入切好的青紅辣椒和生薑蒜進行翻炒，然後放入包菜翻炒至八成熟，然後放入炒熟的裡脊肉繼續翻炒一分鐘左右，放入調味品和蒜苗段翻炒幾下即可出鍋。

捲心菜炒粉絲

用料

捲心菜半個；粉絲一小把；蔥、姜、紅辣椒適量；醬油、糖、鹽和植物油適量

做法

準備食材把粉絲放在一個大碗里倒入開水燙一下。捲心菜洗凈切成絲，蔥、姜和辣椒切成小段備用。中火鍋里倒入油，待油微微有點熱時放入蔥、姜和辣椒煸出香味。加入捲心菜煸炒，捲心菜炒軟時加入泡好的粉絲，翻勻後加入醬油、鹽、糖調味，再翻炒1分鐘就可以出鍋了。

(生酮)臘腸炒包心菜

用料

(生酮)臘腸1根；包心菜1顆；無麩質醬油(或生抽)1湯勺；李錦記蚝油1湯勺；李錦記蒸魚豉油1湯勺；薑片2片；大蒜(切片)2瓣；初榨橄欖油適量

做法

冷鍋加一些初榨橄欖油，放入臘腸片後不要翻動，中小火煎出臘腸的油脂。然後翻面，煎另一面。加薑片和蒜片，中火翻炒出香氣。加入手撕包心菜。我用的是西餐煎鍋，口徑不大，蔬菜放進去顯得很滿，慢慢翻炒，用鍋鏟把底層蔬菜翻上來炒。加入一湯勺蚝油，一湯匙醬油，一湯勺蒸魚豉油。翻炒均勻。不需要加鹽。根據菜量和自己口味增減調料。翻炒均勻就可以關火了。喜歡吃軟蔬菜的可以多炒一會。