"白露時節天氣漸涼，記得多給孩子吃點這菜，暖胃又漲力氣
即便現在肉貴，怎麼也不能讓孩子跟著一起天天吃素吧！吃了好多天的素菜，大人小孩也都想吃點肉解解饞了。昨天鄰居大姐就告訴我：這臨近中秋節，因為豬肉漲價，其他魚蝦肉全跟著連環上漲了，讓我記得抓緊早點採購一些，別到了中秋節那天肉貴的再吃不起了。
想想大姐說滴也對，正巧閨女也告訴我今天想吃牛肉燉大白菜，今天就買點熟牛肉回來吧！誰知一大清早來到菜市場一問價格，媽耶！一斤熟牛肉都漲到50塊錢了。都說牛肉是家畜肉類里含脂肪最少營養又超高的肉，尤其是老人和孩子吃了可以幫助長肌肉增強力量，提高身體免疫力，我家那丫頭瘦的跟麻杆一樣，連一盆水都端不起來，吃點牛肉正好漲漲力氣。最後我還是咬咬牙買了半斤回來，中午和大白菜燉了滿滿一鍋，一家三口連湯汁都沒放過，彷佛十年沒吃過肉一樣饞。
我們這兒平時賣的基本上是熟牛肉，想買點生牛肉很難，不過熟牛肉做菜也比較方便。切了片回鍋炒一炒就可以配菜炒或燉了，特別節約烹飪時間，這對於上班族來說，是再好不過了。再說了今天已是白露了，天氣漸涼多吃點燉菜可以暖胃。我們蘇北人特愛吃燉菜，接下來我就給大家介紹下我們蘇北這道菜的家常做法吧！
食材準備：牛肉250克、大白菜400克、紅干椒5個、生薑少許、蔥3棵、蒜頭數粒、鹽1茶匙、生抽1大勺、雞精少許、辣油2茶匙
烹飪方法：
1、先準備好所需要的食材，牛肉生熟隨便，熟牛肉可以買回家後自己燉熟再烹飪，隨吃隨取很方便。
2、先將熟牛肉切成薄片，由於切太厚容易塞牙，尤其是牙口不好的老人，所以儘量切薄一些。
3、再將紅干椒切成小段兒，然後再將生薑切絲，蔥切成顆粒。
4、大白菜切成塊狀，菜幫和葉子部分分開放。
5、熱鍋熱油，先放入紅干椒和薑絲炸一下。怕辣口的話，紅干椒可以適當減量。
6、然後再放入牛肉、蒜頭、生抽翻炒均勻，大約翻炒2分鐘左右。因為是熟牛肉，所以無需翻炒時間過長。
7、炒至牛肉上色，然後加入2大勺熱開水、紅油辣子繼續燉3分鐘左右，這樣可以讓牛肉更加入味好吃。
8、加入大白菜、鹽、雞精翻勻後，蓋上鍋蓋燉3分鐘，快出鍋的時候撒入蔥花翻勻即可關火出鍋啦！
一鍋美味的牛肉燉大白菜就燉出來了，想更好吃一定要記得將牛肉燉的更入味一些，光加辣椒、生薑、蒜頭還是不夠的，再加點紅油辣子和生抽，味道槓槓的哦！喜歡的話，還可以再加點粉條一起燉，會更過癮。快來試試我們蘇北人的家常菜做法吧！
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