螃蟹，是膾炙人口的席上珍品，深受很多人喜愛。

現在由於豬肉價格的持續上漲，裡脊肉已經賣到27元一斤，排骨就更貴了，螃蟹的價格甚至比肉還便宜，這季節吃肉真是不如吃螃蟹哈。

但是螃蟹怎麼蒸？這是有技巧的，如果直接如果蒸就大錯特錯啦，要想不腥不流蟹黃，這3點要牢記，蒸好的螃蟹鮮味不流失，肉質更細嫩，來看看具體做法吧。

食材：螃蟹、生薑、花椒、黃酒

製作過程：

首先需要處理螃蟹，這步也很重要，先將螃蟹放入盆中，這個盆儘量深點大點，加入足量的清水，泡上十分鐘後，換上 一盆清水，同時加上一些黃酒進去，做這步是讓螃蟹吐沙的速度加快，所以不能光用清水泡，差不多兩遍後，就很乾凈了，將螃蟹表面刷乾淨就可以了。

然後鍋中加入適量的清水，一般這個時候大家可能要開始放螃蟹蒸了，記住不能這樣，要在準備上花椒和生薑片，將花椒和生薑片墊在螃蟹的下面，然後在螃蟹上面撒上一些淡鹽水，還有一點注意，就是螃蟹需要肚皮朝上放置，這也不能出錯，面的蟹黃流走了。放置好後，就可以蓋上鍋蓋了。

最後開大火蒸螃蟹，先大火蒸上一段時間，再調成小火慢蒸，這樣的話花椒和生薑的味道就會釋放出來，將螃蟹的腥味遮住，多加上這一步之後，螃蟹就會變得非常不錯了，不會出現口感老的感覺，也不會有腥味，做出來的肉質細嫩好吃，香氣撲鼻。

看完是不是覺得蒸螃蟹並沒有這麼難呢？喜歡吃螃蟹的小夥伴趕快動手試試吧~~~~

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