本期導讀：想要瘦身？要常吃這些蔬菜，分享12道減肥食譜，吃不胖，味道還香
想減肥瘦身期間不知道吃什麼好，您是否為尋求健康的減肥方式而苦惱？您是否常常糾結於吃哪種蔬菜而煩惱？很多女士都以為要減肥成功就得揮汗如雨地運動，還得少吃甚至是絕食。有些食物有助於消耗熱量、抑制食慾，從而有助於減肥哦。蔬菜中含有較少的熱量，營養有有利於減肥，那吃什麼蔬菜減肥最快呢?秋季要常吃這些蔬菜，分享12道瘦身食譜，吃不胖，味道還香，下面一起去看看都有哪些蔬菜可以幫助你減肥瘦身，還有用它們製作的各種瘦身減肥食譜。
黃瓜 富含維生素B族、維生素C和多種微量礦物質，營養豐富，口感清脆，味道清香。需要減肥的人可以多吃黃瓜，因為它是出了名的減肥蔬菜。
捲心菜 捲心菜富含膳食纖維，具有改善便秘與排毒的功效，捲心菜中富含維生素C，有效抑制黑色素的形成，是女性們既瘦身又美容養顏的好食材。
苦瓜 苦瓜具有一定清熱解毒的效果，且苦瓜還能抑制一定的食慾，其中還含有豐富的維C，熱量低，脂肪含量也是非常低的，能幫你清除腸道內的脂肪和垃圾。
生菜 生菜含有甘露醇可以促進人體血液的循環，葉綠素和大量的膳食纖維可以促進人體胃腸消化。
白菜 白菜也含有豐富的粗纖維，不但可以起到潤腸的作用，還有促進排毒的作用，可以刺激腸胃蠕動，促進大便的排放，可以有改善消化不好的人。
黑木耳 黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。
韭菜 韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，能幫助人體消化。不但可預防習慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為「洗腸草」。
菠菜 菠菜熱量非常低，每100克菠菜的熱量僅有17大卡，且含有大量的植物粗纖維，能夠促進腸道蠕動，有利於排便，是一種任吃不胖的蔬菜。
冬瓜冬瓜的營養價值相當高，而且沒有一點脂肪，碳水化合物含量也是非常少的，熱量非常低，很清淡。能夠幫助減肥的同時還能美容。
【荷蘭豆拌木耳】所需食材：荷蘭豆200克、黑木耳（干）50克、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒20-30粒。
做法步驟：
1.首先要泡發黑木耳，木耳提前放在溫水中泡發，木耳可用涼水(冬季可用溫水)泡發。經過3至4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為發好。這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且質量好。
2.把荷蘭豆進行清洗，並且還要摘掉兩邊的豆尖和邊筋，這樣荷蘭豆吃起來的口感才不會有渣。
3.把泡發好的木耳投洗乾淨，再用手撕成小朵，胡蘿蔔去皮洗凈，切成菱形片，大蒜切末。
4.把鍋內加入水燒開，加入少許鹽和油，這是蔬菜焯水的一個小技巧，蔬菜焯水時把水中加入少許鹽和油，可以讓蔬菜色澤更加鮮艷，還能保持蔬菜的營養。這個方法適合所有需要蔬菜焯水用的做法。
5.下入荷蘭豆焯水2-3分鐘，荷蘭豆顏色變深綠，將荷蘭豆撈出
6.把荷蘭豆放在涼白開中投涼，撈出瀝凈水分待用，荷蘭豆焯水後要馬上放到冷水中迅速降溫，這樣維生素C營養損失少，而且可以使荷蘭豆口感更脆嫩。
7.鍋內水重新燒開，下入木耳和胡蘿蔔片焯水1分鐘，撈出，放在涼白開中投涼，撈出瀝凈水分待用。
8.鍋內加入適量油燒熱，下入花椒小火炸制花椒油，小火將花椒炸至微焦，關火，將花椒撈出不要。
9.把荷蘭豆、木耳和胡蘿蔔片放在大一些的容器內，放上蒜末，將熱油淋在上面，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。一盤脆嫩可口的涼拌菜就做好了。
【小白菜木耳炒香菇】材料：小白菜250克、木耳（干）50克、鮮香菇250克、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、
做法：
1.準備好所需材料，木耳提前用冷水泡發好，香菇切去根部，投洗乾淨，小白菜擇去老葉，投洗乾淨。
2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入小白菜焯水，待小白菜顏色變深綠，將小白菜撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分，小白菜焯水時加入少許鹽，可以使小白菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，小白菜的顏色就不會變黃，保持小白菜的口感脆嫩。
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出，香菇焯水可以去除雜質和異味，可以使香菇的口味更純正。
4.將小白菜切成寸段，香菇切成條。
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，蒜片爆香，再下入香菇，木耳再翻炒1-2分鐘，下入小白菜，蚝油，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【黃瓜拌綠豆芽】材料：綠豆芽250克、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、香菜1棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1/2湯匙、米醋2湯匙、生抽1湯匙
做法：
1.準備好所需材料，食材投洗乾淨，胡蘿蔔去皮洗凈
2.將黃瓜先切成片，再切成粗細均勻的絲，胡蘿蔔切成粗細均勻的絲，香菜切段，大蒜切末
3.鍋加水燒開，下入綠豆芽焯水，將綠豆芽焯水至斷生，綠豆芽很容易熟，不要焯過火，焯過火口感就不脆嫩了，綠豆芽焯水焯水沒有生豆腥味就可以了
4.焯好後，將綠豆芽放在涼開水中投涼，撈出控水，綠豆芽焯水後投涼，可以保持綠豆芽的脆嫩
5.鍋加油燒熱，下入胡蘿蔔絲翻炒，將綠豆芽翻炒至顏色變深，關火，胡蘿蔔熟吃才更有利於各種類胡蘿蔔素的吸收，只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果
6.將綠豆芽放在大碗中，加入炒好的胡蘿蔔絲，再加入黃瓜絲，香菜段，蒜末，香油，辣椒油，生抽，鹽，白糖，米醋
7.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可，涼拌菜要現吃現拌，口感好，營養不會流失
【炒三絲】所需材料：綠豆芽400克、豆皮2張、韭菜1把，油鹽適量，蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、
做法:
1.準備好所需材料，豆芽投洗乾淨，韭菜摘去老葉，投洗乾淨
