"人，是食肉動物。豬肉，是肉食中占比很大的一種肉類，尤其在我們國家，肉類食物是以豬肉為主的。豬肉的做法有很多，煎炒烹炸燉烤燒，怎麼做都可以成為美食。豬的全身都是寶，都能做成美味的食品，中國人對豬肉的喜愛程度、對豬的烹飪方法，在世界上也是數一數二的。豬肉怎麼做最好吃，豬的那一部分肉做好吃？這個是一個智者見智仁者見仁的問題。今天小編就帶大家一起來看看中國不同地方通過豬肉製作出來的「三大名肉」：其中北京有一肉，浙江有一肉，廣東有一肉，看看你都吃過嗎？
第一種：廣東臘肉。這種用空氣和陽光蒸發水分的肉製品具有口感緊緻、口味咸甜的特點，深受人們喜愛。臘肉一般採用五肉，加入黃酒、糖、鹽等耕種作料腌制曬乾而成，也可以用腸衣做成臘腸，方便儲存和食用。廣式臘肉味道咸甜，油脂豐富，肥瘦相間，可以切成片炒菜，可以單獨蒸熟，也可以放在米飯上面蒸製，味道香濃，口感緊緻，能快速補充能量，特別容易滿足人的味蕾。
第二種：北京的醬肉。北京的美食很多與「醬」分不開，比如說炸醬麵。北京醬肉也是老北京地道的小吃，據說距今已經有四百多年的歷史，可謂歷史悠久。北京醬肉多食材的要求很嚴格，必須是豬的腿部肉，因為腿部肉屬於「活肉」，肉質緊緻，吃起來口感好。北京醬肉的做法也很繁瑣，需要腌制一周以上，醬制八天左右，然後掛到陰涼風乾，待到三個多月以後才能取出煮制。這樣做出來的醬肉色澤、肉質、口味都是一流的。據說現在正宗的北京醬肉已經很少了，現在的工序都有所簡化。
第三種：金華火腿。這種非常出名的火腿產自江浙一帶浙江的金華，故此命名。金華火腿用豬的大腿做主要原料，經過長達幾個月的腌制、風乾而成，這種火腿的製作很講究，根據不同的季節有不同的工序。金華火腿可以炒菜、可以燉湯，營養豐富，口味香濃，就是中國名菜佛跳牆裡面都要用金華火腿。
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