"1. 食用生蚝有何種類之分？
關於生蚝，您該知道的幾件事！
大致來說只有兩類：一側蚝殼深深凸起的凹型蚝和像扇貝一樣較為扁平的扁型蚝。前者最為常見，市面上能吃到的大多數生蚝都是凹型蚝；而後者最有名的便是被稱為比如吉娜朵生蚝的名貴品種。
2. 如果只分為兩類，生蚝吧的菜單上為什麼常常出現數種或者數十種生蚝品種？
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生蚝的品種常常以生蚝的培養地作為標識。市面上出售的食用生蚝一般都經過了三個階段：首先在適合養殖的海域進行生蚝苗的養殖；然後會選擇水質肥沃、浮游生物眾多的出海口附近進行培育，這是生蚝的增肥增香階段；最後在上市之前會在凈化池裡進行一周左右的凈化，待生蚝吐出雜質才更益於食用。而培育階段最為影響生蚝的特徵和口味，除了生蚝的肉質，那飽含特色的當地海水風味也來自於這一階段。所以品嘗這些標註著不同培育地的生蚝，就嘗便了來自世界各地的海水。
而還有少數法國生蚝的命名，來自於培育它的家族品牌，比如吉娜朵生蚝，帶著品牌標誌也常常是其品質的保障。
3. 生蚝不能配啤酒？
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吃生蚝喝啤酒容易中風，這似乎是個常識。但在愛爾蘭等地，生蚝搭配黑啤卻是常見的吃法。
4. 生蚝是越大越好嗎？
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當然不是。生蚝的品種不同，大小就各有不同，而同種類也會因為生長期等原因有大小的分級，雖然同種類的大個的生蚝通常在市面上的價格偏貴，但生蚝的風味並不是由個頭大小決定的，單純是因為培育較大的生蚝需要更多的時間和精力。就拿美國生蚝來說，分為extra small，small，medium，large，jumbo五個大小級別，最受人喜愛的卻是small和medium兩級。
5. 什麼季節適合吃生蚝？
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在法國，有隻在帶R的月份適合吃生蚝的說法，即每年從9月到次年4月都是適宜吃生蚝的季節。雖然民間傳說5、6、7、8四個月吃生蚝會要了人的命，但其實是謬論，不過這幾個月是生蚝的繁殖期，味道並不可口，還是費雪說得好：「只不過那時所有的牡蠣就像所有的男人，在為繁殖後代而盡力幹活後，多少有點虛弱。」
6. 一不小心生蚝吃多了該怎麼辦？
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看多到什麼程度，如果身體明顯不適那還是上醫院吧。通常來說生蚝性寒，搭配生蚝的時候像吃蟹一樣，最好喝一些能讓自己暖起來的酒，清淡的香檳、白葡萄酒，和干烈型的雞尾酒都不錯，還能去除生蚝留在口腔和呼吸道里的腥氣。如果不能喝酒，有經驗的生蚝開殼師說，喝一些湯力水、蘇打水等含氣泡的飲料，也能避免或緩解腸胃的不適。
關於生蚝，您該知道的幾件事！
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