"它曾是「餐飲巨頭」，如今面臨市場淘汰，門可羅雀「走下神壇」
中國的餐飲文化極為豐富，各種特色小吃，街頭美食，中式快餐，豪華酒店美食，還有一些著名的地方特色美食，為中華飲食文化書寫了濃墨重彩的一筆，也為各個社會群體的人們提供了飲食便利，生活在這樣美食氛圍中，也是作為吃貨的一個驕傲了。
中國的餐飲行業支系眾多，美食種類也在不停的交替更新。比如剛開始火及一時的黃燜雞米飯，遍布中國的各個大小城市，起初的黃燜雞米飯味道還算正宗，後來店鋪越開越多，門檻越來越低，味道更是一落千丈，「燜雞」活生生變成了開水煮「腌制雞塊」，食客銳減，到如今再難回復當年盛況了。
今天咱們說一說它，沙縣小吃，它曾經是不折不扣的中國「餐飲巨頭」，分店遍布全國各地。最早吃沙縣小吃，已經是六七年前的事情了，當時的沙縣可以說是物美價廉，飄香拌面5元，蒸餃5元，分量都不錯，10元基本可以吃飽，還有炒麵、炒河粉等多種美食。
就是這樣備受食客，尤其是年輕群體喜歡的沙縣小吃，為何現在越來越少見，有面臨市場淘汰的慘痛命運呢？這要從大量山寨沙縣小吃的興起來說，由於當時沙縣小吃太過火熱，不少山寨沙縣小吃層出不窮，沙縣的加盟門檻又低，導致品質下降嚴重。
沙縣小吃既然無法做到完全把控市場，應該提高門檻，注重自身品質，自證清白才是。不過沙縣卻沒有這麼做，而是放任自由，導致食客漸漸對沙縣的感到失望。後來沙縣又數次漲價，原來物美價廉，符合上班族和學生黨胃口的沙縣一去不復返。
時隔幾年再吃沙縣小吃，風味已經完全不同早些年了，價格貴了許多，飯菜看起來又極其簡單應付，沒有了原來的用心和特色。再加上沙縣小吃沒有創新，還是老幾樣，人們對其已經失去了新鮮感，而沙縣小吃還想吃老本翻盤，已經不現實了。
如今沙縣小吃門可羅雀無人問津，人氣大減，面臨市場淘汰的風險，可惜可嘆，也引起人們的警醒，如此「餐飲巨頭」都會隕落，餐飲行業也要反思才是。
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