"剩菜剩飯也要避免「不必要的操作」。首先，要減少筷子等器具對剩飯菜的翻動，存放剩飯菜應該食用安全靠譜的食物餐盒，密封且材質安全。其次，存放剩飯菜要將其放入冰箱低溫的位置，抓緊吃完，避免微生物大量繁殖。剩菜剩飯雖然可以吃，但食用之前必須要熱透，處理剩飯菜要科學負責，熱透才能降低風險。
日常如何減少亞硝酸鹽的攝入？
亞硝酸鹽這種物質本身並不會對身體產生傷害，但是當它進入身體之後會和血紅蛋白結合生成亞硝胺類物質，而新生成的這種物質對於身體的確存在一定的致癌性。
1、加工肉食品中含有較多的亞硝酸鹽物質，因為添加亞硝酸鹽可以幫助護色、防腐和提味。
所以要減少香腸、火腿、臘肉等食物的攝入。
2、對於所謂的「剩飯菜」，一定要及時冷藏保存，減少細菌等微生物的滋生。
3、對於腌制蔬菜，一定要腌熟透後再去食用，一般建議最少要腌制20天，沒有腌透的菜中亞硝酸鹽含量更高。
專家告訴記者，剩飯剩菜並沒有傳言中所說的"比砒霜還毒」那樣可怕。雖然亞硝酸鹽對身體有害，但是剩飯菜當中的劑量根本產生不了所謂的危害。最後還是建議大家吃飯最好現做現吃，避免剩餘。
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