"如果將食物界比作一個江湖，
那麼每種食物都有著自身的性格，
比如軟萌可愛的饅頭，脾氣火爆的辣椒，
亦正亦邪的香菜，苦情憂鬱的苦瓜……
以及被公認為「最危險食物」之一的：
生煎，是行走於上海、浙江、
江蘇以及廣東地區的好漢，
有著常人難以抵擋的美味，
集肉香、汁香、面香、蔥香、芝麻香於一身，
外皮金黃香酥，外皮金黃香酥。
但與此同時，
生煎也是最「臭名昭著」的食物，
它的危險在於，第一次吃生煎的人，
稍不留神就會被燙到舌頭。
更可怕的是，
幾乎每個吃生煎的人，
都曾有過被湯汁噴一身的經歷，
並且每個人的反應各不相同。
舌頭燙得亂打轉，
手還不知如何安放，
是趕緊擦衣服？
還是托著別讓生煎掉下來？
亦或是趕緊撫慰下中招的舌頭？
心中一萬個三字經，
牙齒卻依舊緊咬不放。
自己買的生煎包，
無論怎樣也要含淚吃完！
不就是衣服上多點點子，
胳膊腿上多了股肉香麼？
照吃不誤！
久而久之，在生煎江湖，
流傳有《吃生煎求生指南》：
吃生煎，不要穿白色的衣服，
不要坐在他人的對面。
但江湖關於生煎的傳說遠不止它的「危險」，
作為一種「飽受爭議」的美食，
世人關於生煎的爭論從未停止過，
比如上海人聊起生煎，
十有八九是要吵起來的。
對於上海人來說，
生煎包就是他們的命，
上海的每一個早晨，
生煎鋪子前的長龍，
就充分展示了生煎在上海的高人氣。
一代上海人吃著生煎老去，
另一代上海人吃著生煎長大，
因此對於生煎，
上海人都有著自己的標準。
生煎的麵皮發不發酵？
半發酵還是全發酵？皮子厚還是薄？
湯汁多還是少？收口褶子應該朝上朝下？
對於上海人來說，這都是非常嚴肅的問題。
而在菲李心中，
一個好吃的生煎，必須具備以下特點：
麵皮要焦香，湯汁必須有，
底要脆而不焦，
最後必須要撒蔥和芝麻，那是靈魂所在。
而吃生煎也是一項技術活，
能夠優雅吃生煎的人，
註定都是能幹大事的人！
吃生煎，一定要趁熱，
那股子熱和燙的滋味才是最舒服的享受。
但吃生煎又不能急，
先用筷子輕輕夾起一個，
咬破一個小口，
吸一口鮮嫩燙口的湯汁，
然後再大口咬下……
要記住，讓一個生煎的湯汁四處噴濺，
是可惜的，也是失敗的，
失去湯汁的生煎，是莫得靈魂的。
而說到湯汁，
生煎的江湖也被分成了兩個門派，
一個是加些許肉凍，湯汁更多的渾水派。
另一個是不加肉凍，
偏愛肉餡自身湯汁的清水派。
儘管兩大門派之間競爭不斷，
但對於真正的吃貨來說，
選擇從來不是問題，
因為我們從不選擇！而是全都要！
生煎的美味不僅征服了中國人，
更是降服了外國人的味蕾，
《福布斯》雜誌曾發布
「全球必吃美食」的評選，
上海生煎包就榜上有名，
而不少外國人來到上海，也是必吃生煎包。
可見，一樣真正美味的食物，
在哪裡都是焦點，
也經得起時間和地域的考驗，
生煎包是這樣的例子。
你吃生煎有過被滋一身的經歷麼？
說出你的故事吧！
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