"小煎雞
特點：家常味濃，微辣回甜。
味型：家常味
原料：
仔公雞300克，青椒200克，泡椒節30克，鹽4克，乾花椒2克，姜、蒜片各8克，紅油10克，味精10克，白糖10克
製作流程：
1、雞治凈切小方塊，碼入底味。
2、鍋中加油燒熱，下雞炒散，加入10餘粒乾花椒、泡椒節、姜、蒜片炒香，下青椒同炒，起鍋時加入紅油、味精、白糖即可。
提示：炒雞的時間與火候要掌握好。
火爆腰花
特點：腰花形態美觀，質地嫩脆，咸鮮味美。
味型：咸鮮味
原料：
豬腰一對，萵筍50克，木耳20克，菜心15克，精鹽3克，蔥10克，泡椒10克，姜2.5克，蒜5克，胡椒粉1克，醬油5克，水豆粉25克，料酒5克，鮮湯25克，混合油100克，味精2克。
製作流程：
1、姜、蒜切成約1毫米厚的指甲片；蔥、泡辣椒，切成「馬耳朵」形；萵筍切成4厘米長，7毫米粗的筷子條；豬腰去筋膜，剖開去腰騷，洗乾淨，先斜劃3毫米寬的花紋，再橫著花紋直劃3刀1斷成鳳尾形。
2、腰花裝入碗內，加鹽、料酒、水豆粉拌勻；另一碗內將醬油、胡椒粉、味精、水豆粉、鮮湯，調成滋汁。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至7成油溫，放入腰花塊快速炒散籽，再放泡辣椒、姜、蒜、蔥、萵筍條、木耳、菜心，炒入香味；烹入滋汁，顛翻幾下，起鍋裝盤即可。
提示：豬腰斜劃深度至腰厚1/2，橫著直劃至腰深度2/3，切制腰花3刀1斷，約長6.6厘米，粗6毫米；烹制前碼味，滋汁要干稀適度。旺火高油溫，快速烹制，輔料宜少。
招牌煙燻黃魚
原料：中黃魚4條（160克～175克/條），大蔥，香蔥，姜，鹽，料酒，煙燻料。
製法：
1、將大蔥、姜、鹽、料酒混合均勻備用；黃魚治凈，用以上混合調料擦拭一遍，靜置30分鐘，晾乾備用；
2、鍋入煙燻料，上煙後，將黃魚熏制1分鐘，再將熏過的黃魚用油浸法制熟；
3、將砂鍋燒熱，墊入香蔥上半部分，放上黃魚即可。
點評：煙燻黃魚承襲了傳統的煙燻法，薰香味十足，魚肉鮮嫩，這道菜得到許多專業人士的好評，是餐廳的招牌菜。
煙燻料：米飯，茶葉，白糖，麵粉。
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