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今天為大家分享一道「三色蝦仁」的家常做法，蝦仁是一道營養非常豐富食材，肉質非常細嫩，而且具有通乳、補鈣的作用，再配上胡蘿蔔、黃瓜進行和炒，成菜就更加的鮮嫩艷麗了。
【三色蝦仁】
1.蝦仁置於盤中，倒入胡椒粉，料酒抓勻，打入半個雞蛋清， 用手抓勻，然後抓入澱粉，攪拌均勻。
2.黃瓜切成兩半，挖去中間的心，切成蝦仁大小的塊，切出來的塊呈彎曲狀，和蝦仁一樣，胡蘿蔔削去外皮，和黃瓜的改刀方法是一樣的，切出來的塊兒都呈彎曲狀。
把蔥白切丁，至於盤中備用。
3.鍋內倒入植物油，油燒五成熱，倒入蝦仁，滑一下油，蝦仁在油鍋中滑30秒就可以撈出。
4.鍋內加水，倒入胡蘿蔔和黃瓜，水開後，焯水一分鐘就可以撈出。
5.鍋里倒入少許油，倒入蒜丁，炒出香味後，倒入胡蘿蔔和黃瓜，翻炒幾下，現在加入調料，放入食鹽、雞精、白糖，再淋入料酒，快速翻炒1分鐘，倒入蝦仁，翻勻後倒入水澱粉，快速的翻炒幾下收汁，最後滴入植物油裝盤出鍋。
好了這道簡單又美味的三色蝦仁就做好了，喜歡的朋友抽空開始一下吧。
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