上周末小薇到朋友家做客
吃了她做的一道菌菇後就開始念念不忘
那清香，那細嫩的口感，感覺就像吃雞肉
是什麼菇如此美味？一問才知：雞樅菌
吶，就是它！
（黑皮雞樅菌）
雞樅菌？是不是大家也沒怎麼聽說？
一查不得了，居然被號稱「菌中之王」！
這麼厲害？小薇決定為大夥兒去一探究竟~
雞樅菌，又稱蟻巢傘菌、傘把菇、雞肉絲菇、雞菌等，是一種營養又美味的食用真菌，每年的農曆五月六月（也就是現在）正是採摘雞樅菌的好時節。
但是由於雞樅菌比較稀少，目前的售價也相對高（物以稀為貴嘛），想吃到它還是有一些些難度的（當然對小薇的吃貨朋友而言這都不是事兒）。
有些人會說，既然又貴又稀少，不吃還不行嗎？有什麼好稀罕的。
可別忘了，它可是「菌中之王」，作為菌菇中的「扛把子」，營養價值自然是不容小覷。
它不僅肉質肥厚、質細絲白、脆嫩爽口、清香鮮美，而且營養豐富著呢：
雞樅菌中含有豐富的胺基酸、維生素和醇類物質及多種生物酶，其中有人體必需的8種胺基酸和維生素C、B1、B2、B3等；
而且還含有多酚、多糖、黃酮等多種生物活性成分，這些活性成分對於鎮痛消炎、提高免疫力、修復機體器官損傷及調節身體機能、抗氧化等方面都有一定的作用。
具體來說就是：
» 雞樅菌內含鈣、鐵、蛋白質等多種營養成分，特別適合體弱、病後和老年人。
» 雞樅菌當中的含磷量很高，對於需要補磷人士而言相當有用。
» 常食雞樅菌還能提高機體免疫力、降低血糖；對於女性來講還有養血潤燥的作用。
» 中醫認為雞樅性平味甘，有健脾益氣、開胃提神、止痛消腫之功效，不僅能令人食慾大增，還是治療痔瘡的極理想食物。
» 現代醫學也發現，雞樅除對痔瘡有特效外，對預防腸癌、降低血壓、增強人體免疫力有一定幫助，對防治久泄不止、食欲不振、水腫不適的非常有幫助。
是不是看到了雞樅菌的好？是不是也都想一飽口福？可是要怎麼吃才好？
其實啊，雞樅菌最百搭不過了，你想怎麼吃都行。
可以單料為菜，也可以和蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或燉湯，它始終雷打不動，味道都是一如既往的鮮美。
其實最常見的吃法莫過於：
1、清炒：炒肉或青椒都行
黑雞樅菌炒肉片
材料：黑雞樅菌250克，瘦肉20克
做法：雞樅菌洗凈、瘦肉切片待用；油鍋放蒜片爆香，放入肉片爆炒，待肉片差不多熟倒入雞樅菌；翻炒均勻加入芡汁，繼續翻炒直至雞樅菌熟即可。
2、燉湯：可以雞肉或排骨，也可以和麵條、面線等同煮
黑雞樅菌雞湯
用料： 1斤半左右公雞1隻，黑雞樅菌250克，姜4片
做法：黑皮雞樅菌洗凈，雞洗凈、切塊，姜切片；將雞塊焯水後撈出和姜放入電壓力鍋里加清水，啟動全沸騰煮湯模式燉煮；等時間到提示開蓋放入雞樅菌蓋上蓋子再煮一個程序即可。
3、雞樅油：
材料：鮮雞樅菌1千克，干辣椒50克、花椒10克、八角30克、菜油500克
做法：
將雞樅菌清洗乾淨，順杆斜刀切片，晾乾水分，干辣椒切為小段，備用；
將炒鍋上旺火燒熱，加入菜油，燒至起青煙，放入蔥頭兩個熗鍋，去菜油味；
然後放入花椒、干辣椒、八角微炸，再放入雞樅菌，在小火上炸至雞樅水分收干，即可起鍋放入瓷壇內貯藏。
雞樅油不但可以作為酒佐飯菜點，還能做調料。
總之呢，怎麼吃雞樅菌就看你自己中意哪一種了，那麼多種吃法總有一種適合你。
如果你是在感冒或是腸胃不是很好的時候，就要少吃雞樅菌了，以免使疾病症狀加重。
另外，由於雞樅菌油脂肪和熱量都相對較高，建議肥胖人士或減肥人群就不要過量或經常吃啦。
可以說，
雞樅菌是適合大部分人群的。
喜歡吃菇的，不要錯過啦~
