飲食小知識：冬病夏治之吃暑羊

冬病夏治是指對於一些在冬季容易因受寒而發生或加重的疾病的人群，應趁夏季大自然陽氣充足的時候，抓緊時機補充人體陽氣，提高機體的抗病能力，從而使冬季因受寒而發生或加重的病症可以減輕或消失。

因此在魯南和蘇北地區，流傳著「吃暑羊」的保健養生習俗，當地民間就有「彭城伏羊一碗湯，不用神醫開藥方」的說法。但是「吃暑羊」有兩個關鍵點要注意，一是針對平素體質虛寒，需要冬病夏治的人群，如果平素體質陽熱亢進的人群是不合適的。二是煮羊的配料要清潤，不能像冬季進補那樣滋膩辛熱，不然容易出現上火等不良反應。

今日推薦——清湯白蘿蔔燉羊肉

材料：

羊肉500克，白蘿蔔1根，沙參15克，玉竹15克，麥冬15克食鹽適量。

做法：

（1） 羊肉洗凈切塊，冷水下鍋，燒開後撈出，用溫開水沖乾淨去騷味備用。

（2）白蘿蔔洗凈去皮，切滾到塊備用。

（3） 鍋內加入適量清水，把備好的材料放入鍋中，大火煮開後，轉中小火慢燜約2~3小時，最後調味即可。

欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

專家點評：

常規的白蘿蔔燉羊肉都是先燜好羊肉，再放白蘿蔔，這樣口感會更爽。但白蘿蔔需要小火慢燜才能避免破氣，所以選擇和羊肉一起燜煮，這樣更適合體虛人群食用。我們在這個白蘿蔔燉羊肉湯里，添加了一點沙參、玉竹、麥冬來養陰潤燥，既達到既補且養，又順氣不燥的作用。此菜品最適合夏季冬病夏治養陽食用。

本期值班醫師：

原嘉民，主治醫師，醫學碩士。擅長運用中藥湯劑、膏方、食療等方法，調理各種偏頗體質狀態和亞健康狀態，例如：怕冷、失眠、疲勞、消化不良、便秘 、腎虛、容易上火(反覆口腔潰瘍、痤瘡)、容易感冒、容易腹瀉、容易咳嗽、兒童體質調理、孕前調理、產後調理等。

「每日一膳」欄目由南方日報攜手廣東省中醫院聯合推出，根據時令，每天為讀者奉上一道或湯、或菜、或茶的養生膳食。掃一掃二維碼，可上傳養生菜式參與「粉絲靚菜」評選，或請專家團隊為您私人定製養生膳食。

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每日一膳，每日一善，讓我們一起健康為樂，助人為樂！

【記者】嚴慧芳

【作者】 嚴慧芳

【來源】 南方報業傳媒集團南方 客戶端 南方號~自營號~日報專刊自營號~每日一膳