作者｜營養師柳衣衣
每次孩子感冒發燒或咳嗽，很多媽媽都無比糾結，不知道要給孩子吃啥好。
只喝白粥，擔心營養跟不上；如果吃肉，又擔心油膩不好消化。
所以，我搭配了一道營養清淡、易消化，又合適孩子感冒發燒或咳嗽時吃的上湯娃娃菜。
娃娃菜比大白菜會更加鮮嫩清甜，更易嚼，同時又富含各種維生素和礦物質。
中醫認為它清熱下火，還祛痰，對於感冒發燒或咳嗽的孩子來說，是非常合適的食材。
普通的上湯娃娃菜是用鹹蛋或皮蛋做，我改良換成鮮嫩的水煮蛋，高蛋白，又營養，更健康。
另外還加了一點鮮蘑菇和蝦皮，鮮到流口水，真的比肉還好吃，還能提高免疫力。
當然，即使不感冒不發燒，平時吃也非常合適。
尤其現在夏天熱，如果孩子喝水少，多吃這道上湯娃娃菜，清熱下火，還能補充維生素和水分。
不過，出牙少的寶寶，記得要剪碎再吃喲！
上湯娃娃菜
營養分析
高蛋白：雞蛋富含優質蛋白質，吸收率高；
促生長：娃娃菜富含各種維生素，尤其是VC含量高，能促進鈣、鐵、鋅等營養的吸收；
防便秘：蘑菇和娃娃菜都富含纖維，能預防和緩解便秘；
烹飪指南
參考月齡：12M ；
烹飪方式：清蒸
食用搭配：可以搭配粥、面或米飯等主食一起吃~
食材建議：鮮嫩的娃娃菜~
注意事項：10個月以上也能吃，出牙少的寶寶，但建議要剪碎再吃；對本文食材過敏者慎食~
食材參考量
食物名稱
娃娃菜：150g ；雞蛋1個 ；鮮蘑菇2朵；蝦皮/澱粉，適量；芥花籽油 ，適量；
PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
製作步驟
－01－
將洗凈的雞蛋冷水下鍋，開中火煮約8分鐘，再關火燜3分鐘，過冷水，剝蛋殼；PS：雞蛋要冷水下鍋，不宜久煮 ；
－02－
將煮熟的雞蛋切成碎末狀；PS：切碎的雞蛋好嚼，切不易噎食~
－0３－
將鮮香菇洗凈，切成碎丁狀；PS：用其它菌類也可以~
－0４－
將娃娃菜反覆沖洗乾淨，對半切開後，再一分為三或一分為四；PS：出牙多的寶寶，切成條狀，擺盤好看；出牙少的寶寶，煮熟後再弄碎一點；
－0５
將切好的娃娃菜再沖洗一遍；PS：反覆沖洗可祛殘留農藥~
－06－
燒開水，加入1勺芥花籽油，再將洗凈的娃娃菜放入沸水中煮熟；PS：大約煮兩三分鐘左右，記得灑點油，能減少營養流失~
－07－
將煮熟的娃娃菜撈出，擺盤；PS：出牙少的寶寶，建議趁機切碎；
－08－
將蝦皮提前用溫水泡發好，再準備好其它配料，比如澱粉、蔥花、香菇丁和雞蛋碎；PS：如果沒感冒，還可以加點碎肉末，味道會更好；
－09－
中火燒開水，刷少量油，將蘑菇丁和蝦皮炒香；
－11－
澱粉加適量清水調勻，澆入鍋中，再加少量清水，煮沸，最後放入雞蛋碎，大火煮個2-3分鐘，煮至湯汁呈濃稠狀；PS：1歲以內不放任何調料；1歲以上可以適量加一點鹽或低鈉醬油；
－12－
最後將蘑菇雞蛋醬汁淋在娃娃菜上面；
－13－
撒入蔥花提香，鮮香美味的上湯娃娃菜出爐了~
