孩子的身高發育不僅取決於遺傳因素，還受後天的飲食、環境、運動、睡眠等因素的影響，因此科學合理的飲食對孩子的成長非常重要。接下來我們盤點有助於孩子長大增高的十大蔬菜吧，還另外附上10款食譜，媽媽們一定要慢慢學起來哦。
1、豌豆
上榜理由：銅、鉻等微量元素含量較多
營養速查：豌豆是一種營養性食品，含蛋白質23%～25%、糖類57%～60%、粗纖維45%，還含有多種礦物質、維生素及微量元素。
特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多，銅有利於增進寶寶的造血機能，幫助骨骼和大腦發育;鉻有利於糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。
豌豆中所含的膽鹼、蛋氨酸有助於防止動脈硬化；豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中更是名列榜首。
上湯豌豆尖
食材：
豌豆尖300克、皮蛋1個、色拉油1湯匙、食鹽1茶匙、大蒜2瓣、水澱粉1湯匙。
做法：
1、皮蛋切塊，胡蘿蔔切丁，蒜切片。豌豆尖洗凈切段。
2、熱鍋上油，油熱後下蒜末小火煸至略有些金黃。
3、倒入切碎的皮蛋丁翻炒。
4、加一小碗清水(如果有高湯更好)，加入雞精煮至湯色變濃白，加入鹽調味，倒入碗豆尖，調水澱粉勾芡後起鍋即可。
2、土豆
上榜理由：因其營養豐富而有「地下人參」的美譽
營養速查：土豆的營養成分非常豐富，100克土豆蛋白質含量約在2～2.5克，而且土豆的蛋白質質量好，接近動物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有潤腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。
此外，土豆有人體必需的8種胺基酸，還含有多種維生素，其中維生素C的含量比較多。此外，土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。
土豆燉雞塊
食材：
土豆400克、雞肉500克、食鹽4克、姜2片、生抽4克、植物油8克、小蔥1根。
做法：
1、雞肉切塊。用鹽、生抽、蔥拌勻腌制15分鐘。
2、土豆去皮切1厘米見方的小塊。
3、鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色。
4、水份大部分消失，加入生抽和土豆塊翻炒2分鐘。
5、加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘即可。裝盤，撒上少許蔥花。
3、茄子
上榜理由：含有豐富的維生素E和維生素P
營養速查：茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。
茄子纖維中所含的皂草甙，還具有降低膽固醇的功效。
蚝油豇豆茄子
食材：
豇豆150克、茄子350克、大蒜3瓣、蔥1根、食用油1湯匙、鹽1茶匙、蚝油1茶匙。
做法：
1、將蔥洗乾淨，切成蔥花，大蒜去皮切成蒜蓉。
2、豇豆洗乾淨，撕去老莖，切成5厘米長的段。
3、茄子洗乾淨，切成條。熱油鍋爆香蒜蓉。
4、倒入豇豆翻炒至斷生；再把茄子加入，煸炒變色後，加鹽煸炒均勻。
5、鍋中倒入開水，蓋上蓋上燜約1分鐘；然後放入蚝油，翻炒均勻；撒上蔥花，出鍋裝盤即可。
4、南瓜
上榜理由：同樣含有豐富的胡蘿蔔素
營養速查：南瓜營養豐富且全面，果實中含有糖類、維生素、蛋白質以及人體所需的17種胺基酸。此外，南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。
雖然南瓜中所含的胡蘿蔔素比胡蘿蔔稍遜一籌，但南瓜仍舊是含有胡蘿蔔素的明星，其胡蘿蔔素含量為西瓜的8～20倍，是維生素A的優質來源。
南瓜銀耳羹
食材：
南瓜250克，銀耳半朵，枸杞子20粒，冰糖1塊，水適量。
做法：
1、銀耳提前用水泡發，至漲發後剪去蒂部，把泡發好的銀耳撕碎。
2、南瓜削皮切丁。枸杞沖洗乾淨。
3、鍋中放進銀耳，南瓜丁，加入5碗清水，大火煮至水開後，轉小火煮20分鐘。再加入枸杞和冰糖，小火煮至10分鐘即可。
4、最後裝上一碗即可。
5、茼蒿
上榜理由：含有豐富的粗纖維
營養速查：茼蒿是一種營養成分比較全面的蔬菜，它含有豐富的維生素、多種胺基酸、脂肪、蛋白質以及較高量的鈉、鉀等礦物質。其胡蘿蔔素的含量也比較高，是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5～30倍。
茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾。豐富的粗纖維有助腸道蠕動，促進排便。
茼蒿炒肉絲
食材：
豬肉75克、茼蒿125克、大蒜3瓣、油2茶匙、鹽1/4茶匙。
做法：
1、將豬肉洗乾淨，切絲，大蒜切成蒜蓉。
2、熱油鍋，爆香蒜蓉。加入豬肉一起翻炒。
3、加入茼蒿一起翻炒。加入適當鹽調味。
4、盛入盤中即可。
6、扁豆
上榜理由：被稱為「蔬菜中的肉類」
營養速查：扁豆是夏天盛產的蔬菜。營養成分很好，又被稱為「蔬菜中的肉類」。
豆角中含有較多的優質蛋白、不飽和脂肪酸以及維生素B 和維生素C。
扁豆燜面
食材：
豆角260克、麵條適量、豬裡脊肉1小塊、色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、蒜8瓣、料酒少許、生抽5克、老抽5克、耗油適量。
做法：
1、豆角260克，洗凈，掰成5厘米左右的長段。
2、豬肉一小塊，洗凈切片，加料酒，生抽，老抽，白鬍椒粉，鹽腌制入味;大蒜8瓣，洗凈切碎末。
3、鍋中倒一點油，放入肉片炒到變色，再放入蔥花炒出蔥香味。
4、再下入豆角，翻炒幾下後加鹽，生抽，老抽，炒勻。
5、麵條加水煮到七八成熟，撈出備用。
6、這時倒入熱水，水量將將沒過豆角，然後均勻鋪上蒸到七八分熟的麵條，蓋上鍋蓋，中小火燜。待湯汁收的差不多了，加一點蚝油，拌炒均勻。最後把火調大，撒入蒜末，邊炒勻邊收干湯汁就可以了。喜歡吃醋的最後還可以再烹一點醋。
7、花椰菜
上榜理由：含有一般蔬菜所沒有的維生素K
營養速查：菜花又叫花椰菜，有白、綠兩種。白菜花和綠菜花的營養價值基本相同，綠菜花比白菜花的胡蘿蔔素含量要高一些。
菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質而且還含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K。
同時，還是含有類黃酮最多的食物之一，而其鈣含量還可與牛奶相媲美。
奶酪心形意面
