黑木耳俗稱雲耳、樹耳、木蛾,屬於野生食用菌,常生於桑、槐、柳、榆、楮等朽樹上,因整個外部形態頗似人耳,且顏色深褐,故得名。黑木耳可供做菜食用或藥用。
《藥性切用》:「黑木耳潤燥利腸,大便不實者忌。」《藥性論》:「蕈耳,古槐、桑樹上者良,能治風,破血,益力。其餘樹上多動風氣,發痼疾。」
黑木耳營養豐富,在國內外市場上均享有很高聲譽。每500克干黑木耳含蛋白質5.3克、脂肪1克、碳水化合物325克、鈣1790毫克、鐵925毫克硫胺素0.75毫克、核黃素2.75毫克。
木耳中含有對人體有益的植物膠質,這是一種天然的滋補劑。木耳中還含有一種叫做「多糖體」的物質,對腫瘤能起緩解作用,並有免疫特性。癌症病人在使用了這種多糖體後,體內球蛋白的組成成分有顯著增加,從而增強了抗體。
木耳適宜於中老年原發性高血壓、動脈硬化、癌症患者食用,也適合於各種出血患者食用,如婦女月經過多、崩漏、眼底出血、大小便出血等。
將干品黑木耳用開水泡發後,掐去根部異物和硬塊,洗凈後即可炒、拌、制餡、做湯,亦可做各種葷素菜肴的配菜。
高血壓,血管硬化,冠心病:木耳5克,清水浸泡一夜,蒸1小時,加適量冰糖,睡前服,連續食用;或在菜中加黑木耳,長期食用,有輔助治療作用。
痔瘡出血,大便秘結:黑木耳3~6克,柿餅30克,同煮爛,做點心吃。
貧血:黑木耳50克,紅棗30個,煮熟服食,加紅糖適量調味。
痢疾:黑木耳洗凈,加白糖搗勻,成人每次食用15~25克,小孩每次食用10~15克,每日2次,開水送服;或將木耳燒研,每次15克,用酒送服。
朋友們，你們愛吃木耳嗎？
