大家好！我是福爸，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。希望我的文章對您有用。
在眾多調料當中，醋被認為是健康調料。以前就有醋能殺菌的說法，最近幾年則有喝醋能降血脂，甚至軟化血管的說法。什麼醋泡花生、醋大蒜、醋泡洋蔥等，都成為了預防心腦血管病的養生方法，甚至還有直接喝醋養生的。那么喝醋真的能夠軟化血管嗎？
答案當然是否定的。醋只是一種調料，適當吃醋可以開胃助消化，僅此而已。喝再多的醋，也不可能修復已經發生動脈粥樣硬化的血管。喝多了醋反而會傷胃。
軟化血管的說法是針對醫學上的動脈粥樣硬化。動脈粥樣硬化在所有成年人身上都有，甚至青少年時期就開始出現。受遺傳、不健康的飲食和生活習慣的長期影響，有些人動脈粥樣硬化會發展得比較快，堵塞血管或者血管破裂，發生嚴重的心腦血管疾病。
醋裡面最多的就是水分，其次是醋酸，還有少量蛋白質，還有就是鹽。醋酸是醋有酸性的原因，有一定殺菌作用。用醋長時間浸泡骨頭，確實可以溶解一部分鈣，使得骨頭變軟。但是喝進去的醋不能直接進入血管。人體有強大的酸鹼緩衝系統，總是能確保體內酸鹼度平穩。喝幾口醋根本改變不了血液酸鹼度，更不要談軟化血管了。至於醋當中的其它成分也沒有軟化血管的作用。
預防心腦血管疾病，還是要從源頭著手。保持健康的飲食和生活習慣是最主要的預防手段，必要的時候還要用藥物治療。
我是@福爸聊營養，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。覺得我說得有道理，就關注我唄，這裡有不少實用有趣的營養健康知識。
